พิซซ่าหน้าพะแนงไก่

(Chicken Curry Pizza)

ส่วนผสมแป้ง

แป้งขนมปัง                      500              กรัม

ยีสต์                                    2               ช้อนชา

น้ำตาลทราย                       50               กรัม

เกลือป่น                              1               ช้อนชา

นมผง                                 25                กรัม

น้ำเปล่า                              250              กรัม

ไข่ไก่                                   1                 ฟอง

เนยสด                                50               กรัม

ผงออริกาโน                        1               ช้อนชา

ส่วนผสมหน้าพิซซ่า

เนื้อไก่                                500             กรัม

หัวกะทิ                               250             กรัม

น้ำพริกพะแนง                    40               กรัม

น้ำตาลทราย                        20              กรัม

เกลือป่น                             1/2            ช้อนชา

น้ำมันพืช                              2              ช้อนโต๊ะ

ใบมะกรูดหั่นฝอย               1/4              ถ้วย

พริกชี้ฟ้าแดงซอยเส้น         1                เม็ด

มอสซาเรลล่าชีส                  1                ก้อน

วิธีทำหน้าพิซซ่า
ผัดน้ำพริกพะแนงกับน้ำมันให้สุกหอม เติมหัวกะทิ(ค่อยๆเติมถ้าแฉะไปไม่ต้องใส่หมด) ใส่เนื้อไก่ ปรุงรสตามชอบ(อย่าให้เค็ม) ผัดให้แห้ง ใส่ใบมะกรูด ลงไปคนให้เข้ากัน

วิธีทำแป้ง

1. ร่อนแป้งกับนมผง เติมยีสต์ ผงออริกาโน เคล้าให้เข้ากันในโถผสม

2. ผสมน้ำ น้ำตาลทราย เกลือป่น ไข่ไก่ แล้วเทใส่ลงในโถผสมคนพอเข้ากัน

3. เติม เนยสด นวดต่อจนแป้งพอเข้ากัน ทำแป้งเป็นก้อนกลม(คลุมแป้งหรือใส่ถุงให้มิดชิด) พักแป้งไว้ 30 นาที

4. ตัดน้ำหนักแป้ง ตามขนาดพอดีกับถาดอบ คลึงแป้งให้เป็นแผ่นหนา-บางตามชอบ

(ถ้าชอบบางก็คลึงบางๆแล้วอบเลย /ถ้าชอบหนาก็คลึงหนาๆแล้วก็พักแป้งสัก20-30 นาทีค่อยอบ) วางบนถาดที่ทาไขมันไว้ ใช้ส้อมจิ้มแผ่นแป้งให้ทั่ว พักแป้งให้ขึ้นฟูอีกครั้ง ประมาณ 20-30 นาที

5. นำเข้าตู้อบที่อุณหภูมิ 170-180 องศาเซลเซียส จนเหลืองอ่อนๆนำออกมา ใส่หน้าพะแนงที่เตรียมไว้ให้ทั่วแผ่นแป้ง

6. แต่งหน้าด้วยใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า โรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่าชีสขูด นำเข้าอบอีกทีให้ชีสละลาย มีสีเหลืองทองน่ารับประทาน

Tips.

1. อย่าอบแป้งครั้งแรกสุกเกรียมเกินไปเพราะต้องอบ 2 รอบ

2. ถ้าต้องการแป้งขอบชีสก็ ให้ใส่มอสซาเรลล่าชีสตรงขอบแป้งม้วนแล้วก็นำไปอบ (ตัวแป้งพิซซ่าที่อบพอเหลืองแล้ว สามารถเก็บไว้ได้นานในช่องแช่เย็น)

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

เครื่องผสมอาหาร HM- 275

ตู้อบไฟฟ้า TO-772