หมั่นโถวช่อม่วง

ส่วนผสม

แป้งตราบัวแดง               125      กรัม

แป้งอเนกประสงค์           250     กรัม

น้ำตาลทราย                     90      กรัม                       

เกลือป่น                          1/2      ช้อนโต๊ะ

ผงฟู                               1 1/2    ช้อนชา

น้ำเปล่า                             90      กรัม

ยีสต์                                   6        กรัม

เนยขาว                             30       กรัม

มันเทศนึ่งบดละเอียด      200      กรัม

วิธีทำ

1.ร่อนแป้งทั้งสองชนิด ผงฟู เข้าด้วยกันลงในโถผสม ใส่ยีสต์ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่มันเทศลงไป

2.นำน้ำเปล่า น้ำตาลทราย เกลือป่นผสมกัน คนให้ทุกอย่างพอละลายแล้วเทลงในส่วนผสมของแป้ง

นวดพอเข้ากัน ใส่เนยขาวนวดต่อจนแป้งเนื้อเนียน

3.คลึงแป้งเป็นก้อนกลมแล้วใช้ภาชนะปิดครอบพักไว้ 10 นาที

5.นำแป้งที่ได้มาวางบนแผ่นกระดาษ แล้วนำไปวางเตรียมไว้บนถาดหม้อนึ่งไฟฟ้า

6.พักแป้งทิ้งไว้ให้ขึ้นเป็น 2 เท่า นำไปนึ่งที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส เวลาประมาณ 10-15 นาที

หรือจนสุก (เวลาที่นึ่งขึ้นอยู่กับขนาดของหมั่นโถว )

4.แบ่งแป้งเป็นก้อนขนาด 15 กรัมเท่าๆกันจากนั้นคลึงแป้งให้กลม แล้วแผ่แป้งออกเป็นแผ่นแบนเท่ากันทุกก้อน แล้วนำมาวางเรียงซ้อนกันประมาณ 5.แผ่น ม้วนแป้งเข้าด้วยกันโดยเริ่มจากชั้นบนสุดก่อน จากนั้นใช้ตะเกียบตัดครึ่งให้ออกจากกัน เก็บมุมตรงก้นให้เรียบร้อย

Tips .

1.ควรตั้งน้ำให้เดือดก่อนนำแป้งหมั่นโถวลงไปนึ่ง

2.สามารถทำรูปร่างได้ตามชอบ

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้    
SM-214 (หม้อนึ่งไฟฟ้า)
HM-275 (เครื่องผสมอาหาร)
)