หมั่นโถวมันเทศ

(Mantou Sweet Potato)

ส่วนผสมแป้ง

แป้งตราบัวแดง               250        กรัม

น้ำตาลทราย                    90         กรัม

แป้งอเนกประสงค์          250        กรัม

เกลือป่น                         1/2        ช้อนชา

ผงฟู                              1  1/2      ช้อนชา

น้ำเย็น                              90         กรัม

ยีสต์                              1  1/2      ช้อนโต๊ะ

เนยขาว                            60         กรัม

มันเทศต้มบดละเอียด    400        กรัม

วิธีทำ

1.ร่อนแป้งทั้งสองชนิด และผงฟูเข้าด้วยกัน ใส่ยีสต์ลงผสมในส่วนของแป้งที่ร่อนแล้วเคล้าให้เข้ากัน

2.ผสมน้ำเย็น น้ำตาลทราย เกลือป่นคนให้น้ำตาล เกลือป่นละลาย ใส่ลงในส่วนผสมของแป้ง ใส่มันเทศนวดพอเข้ากัน ใส่เนยขาว นวดต่อจนแป้งเนียน

3.คลึงแป้งเป็นก้อนกลมพักไว้ 15 นาที ตัดน้ำหนัก 40-50 กรัม คลึงกลมพัก 10 นาที

4.ทำรูปร่างตามชอบแล้ววางบนกระดาษที่เตรียมไว้

5.พักแป้งทิ้งไว้ให้ขึ้นเป็น 2 เท่า

6.นำไปนึ่งในน้ำเดือดไฟแรงประมาณ 10 – 15 นาที

Tips.

1.ใช้ฟักทอง มันฝรั่ง และอื่นๆ แทนมันเทศได้

2.น้ำตาลทรายเพิ่มลดได้

3.เวลานวดแล้วหากแป้งแห้งไปก็ให้ค่อยๆเติมน้ำได้ หรือ ถ้าแป้งแฉะเกินไปก็เติมแป้ง

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

หม้อนึ่งไฟฟ้า SM-214

เครื่องผสมอาหาร HM-275