ขนมปังมันเทศญี่ปุ่น

ส่วนผสม

แป้งขนมปัง                   500         กรัม

ยีสต์                                 5           กรัม

สารเสริมMP(Emplex)    2.5          กรัม

หัวนมผง                         20          กรัม

เกลือ                                2           ช้อนชา

น้ำตาลทราย                  100         กรัม

น้ำเย็น                            180         กรัม

ไข่ไก่                                1           ฟอง

เนยสด                             50          กรัม

มันเทศญี่ปุ่นนึ่งบด         300         กรัม

งาขี้ม่อน                          50          กรัม

วิธีทำ

1.ร่อนแป้ง สาร MP ยีสต์ หัวนมผง เข้าด้วยกันแล้วใส่ลงในโถผสม ใส่งาขี้ม่อนลงไปแล้วเปิดเครื่องคนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

2.นำน้ำเย็น น้ำตาล เกลือ ใส่ภาชนะคนให้ส่วนผสมทั้งหมดพอละลาย ใส่ไข่ไก่คนต่อให้พอเข้ากัน

3.เทส่วนผสมเปียก ข้อ2 ลงในโถผสมแป้งที่เตรียมไว้ข้อ 1 ตีส่วนผสมให้เข้ากันจนเนื้อแป้งเริ่มเกาะกัน

4.ใส่เนยลงไปตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่มันเทศบดลงไปตีต่อจนแป้งเนื้อเนียน

5.นำแป้งโดที่ได้ออกมาจากโถผสม ปั้นกลมพักไว้ โดยนำภาชนะครอบไว้ประมาณ 15 นาที

แบ่งแป้งโดเป็นสองส่วนเท่าๆกัน คลึงแป้งออกเป็นแผ่นความยาวขนาดเท่าพิมพ์ที่เตรียมไว้ ค่อยๆม้วนแป้งตามแนวยาวให้แน่น เก็บตะเข็บและมุมให้เรียบร้อย

6.นำแป้งโดที่ม้วนได้ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ จากนั้นนำแผ่นพลาสติกคลุม พักไว้จนแป้งขึ้นเป็น 2 เท่า

7.นำเข้าตู้อบไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เวลา 30 นาทีหรือจนสุก

Tips

1.ใช้มันเทศของไทยเราแทนก็ได้ค่ะ

2.หากไม่มีสารเสริมMP(Emplex) สามารถใช้สารเสริมแพ็ตโก้ 3 แทนได้

3.งาขี้ม่อนและสารเสริมจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

เครื่องผสมอาหาร  HM-275

ตู้อบไฟฟ้า TO-772