ไก่ทอดเกาหลี

Dakgangjeong

ส่วนผสมหมักไก่
ปีกไก่//เนื้อไก่      1.6       กิโลกรัม
เกลือ                     1/2      ช้อนชา

พริกไทยดำป่น      1/2      ช้อนชา

ขิงสับ                      1        ช้อนชา

แป้งมันฝรั่ง            2/3       ถ้วย

ส่วนผสมน้ำซอส

น้ำมันพืช                                  2             ช้อนโต๊ะ

ถั่วลิสงทอดสับหยาบ             1/3            ถ้วย

กระเทียมสับ                             4             กลีบ

พริกแดงแห้งเม็ดใหญ่หั่น   

(นำเม็ดออก)                           3-4           เม็ด      

วิธีหมักไก่

1.ตัดแบ่งปีกไก่ นำมาล้างน้ำเย็นให้สะอาดและสะเด็ดน้ำออก จากนั้นหมักไก่ด้วย พริกไทยดำบด เกลือ และขิงสับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

2. นำไก่ที่ได้ไปชุบแป้งมันฝรั่งที่เตรียมไว้ ทีละชิ้น

วิธีทอดไก่

1.ตั้งน้ำมันด้วยไฟกลางถึงแรง พอน้ำมันร้อนได้ที่ นำไก่ที่ชุบแป้งไว้เรียบร้อยแล้วลงไปทอดรอบแรกจนไก่ดูกรอบพอประมาณ นำขึ้นมาพักไว้ประมาณ 10 นาที

2.หลังจากนั้นนำลงทอดอีกครั้งด้วยไฟกลางอีกรอบจนมีสีเหลืองทองและดูกรอบ นำขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้

วิธีทำซอส

1.ตั้งน้ำมันด้วยไฟกลาง นำกระเทียมสับและพริกแดงแห้งลงไปผัด จนได้ที่

2.ใส่ซอสถั่วเหลือง น้ำเชื่อมข้าวโพดคนพอเข้ากันแล้วเบาไฟ เติมน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด ลงไปผัดให้เข้ากันสักพัก ตามด้วยน้ำตาลทรายแดง ผัดต่อจนน้ำตาลละลาย

3.นำไก่และถั่วลิสงที่ทอดสับหยาบ ลงไปผัดคลุกเคล้ากับน้ำซอสให้เข้ากัน จนซอสแห้งเข้าเนื้อไก่

4. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยงาคั่ว พร้อมเสิร์ฟจ้า ^____^

Tips.

1.หากไม่มีแป้งมันฝรั่ง สามารถใช้แป้งข้าวโพดแทนได้ค่ะ

2. หากไม่มีไรซ์ไซรัป สามารถใช้น้ำเชื่อมข้าวโพด (คอร์นไซรัป corn syrub) แทนได้ค่ะ

3.การทอดไก่ ขณะทอดควรให้น้ำมันท่วมไก่

4. ถั่วลิสงทอดจะใช้แบบเป็นเม็ดหรือสับหยาบก็ได้ค่ะ

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

เตาไฟฟ้า GE-813

ซอสถั่วเหลือง                        1/4            ถ้วย

ไรซ์ไซรัป(rice syrub)             ½             ถ้วย

น้ำส้มสายชู                              1              ช้อนโต๊ะ

มัสตาร์ด                                   1              ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายแดง                     1              ช้อนโต๊ะ

งาคั่ว(ไว้โรยหน้า)                    1              ช้อนโต๊ะ