ไก่ทอดเกาหลี
Dakgangjeong
ส่วนผสมหมักไก่
ปีกไก่//เนื้อไก่ 1.6 กิโลกรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
ขิงสับ 1 ช้อนชา
แป้งมันฝรั่ง 2/3 ถ้วย
ส่วนผสมน้ำซอส
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงทอดสับหยาบ 1/3 ถ้วย
กระเทียมสับ 4 กลีบ
พริกแดงแห้งเม็ดใหญ่หั่น
(นำเม็ดออก) 3-4 เม็ด
วิธีหมักไก่
1.ตัดแบ่งปีกไก่ นำมาล้างน้ำเย็นให้สะอาดและสะเด็ดน้ำออก จากนั้นหมักไก่ด้วย พริกไทยดำบด เกลือ และขิงสับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
2. นำไก่ที่ได้ไปชุบแป้งมันฝรั่งที่เตรียมไว้ ทีละชิ้น
วิธีทอดไก่
1.ตั้งน้ำมันด้วยไฟกลางถึงแรง พอน้ำมันร้อนได้ที่ นำไก่ที่ชุบแป้งไว้เรียบร้อยแล้วลงไปทอดรอบแรกจนไก่ดูกรอบพอประมาณ นำขึ้นมาพักไว้ประมาณ 10 นาที
2.หลังจากนั้นนำลงทอดอีกครั้งด้วยไฟกลางอีกรอบจนมีสีเหลืองทองและดูกรอบ นำขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
วิธีทำซอส
1.ตั้งน้ำมันด้วยไฟกลาง นำกระเทียมสับและพริกแดงแห้งลงไปผัด จนได้ที่
2.ใส่ซอสถั่วเหลือง น้ำเชื่อมข้าวโพดคนพอเข้ากันแล้วเบาไฟ เติมน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด ลงไปผัดให้เข้ากันสักพัก ตามด้วยน้ำตาลทรายแดง ผัดต่อจนน้ำตาลละลาย
3.นำไก่และถั่วลิสงที่ทอดสับหยาบ ลงไปผัดคลุกเคล้ากับน้ำซอสให้เข้ากัน จนซอสแห้งเข้าเนื้อไก่
4. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยงาคั่ว พร้อมเสิร์ฟจ้า ^____^
Tips.
1.หากไม่มีแป้งมันฝรั่ง สามารถใช้แป้งข้าวโพดแทนได้ค่ะ
2. หากไม่มีไรซ์ไซรัป สามารถใช้น้ำเชื่อมข้าวโพด (คอร์นไซรัป corn syrub) แทนได้ค่ะ
3.การทอดไก่ ขณะทอดควรให้น้ำมันท่วมไก่
4. ถั่วลิสงทอดจะใช้แบบเป็นเม็ดหรือสับหยาบก็ได้ค่ะ
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้
เตาไฟฟ้า GE-813
ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย
ไรซ์ไซรัป(rice syrub) ½ ถ้วย
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
งาคั่ว(ไว้โรยหน้า) 1 ช้อนโต๊ะ