• 3fca1bb0
  • Facebook Social Icon
  • YouTube Social  Icon
  • Home

  • Recipes

  • what 's hot

  • Activities

  • Tips & Tricks

  • About us

  • Contact

  • More

    กุ้งทอดราดซอสต้มยำ

    (Spicy Shrimp Sauce)

    ​

    Share

    ส่วนผสม

    กุ้งสด                                                 500  กรัม

    น้ำ                                                        4    ถ้วย

    เหล้าวิสกี้                                             3    ช้อนโต๊ะ

    ใบมะกรูด                                           3-4   ใบ

    ข่าหั่นเป็นแว่น                                   3-4  แว่น

    ตะไคร้ทุบหั่นท่อน                              2     ต้น

    ใบมะกรูดหั่นหยาบๆ(ทอดกรอบ)     1/2  ถ้วย

    ตะไคร้หั่นเป็นเส้นฝอย(ทอดกรอบ) 1/2  ถ้วย

    น้ำมันสำหรับทอด

    ส่วนผสมซอสต้มยำ

    ตะไคร้ตัดเป็นท่อน

    แล้วผ่าครึ่งหั่นละเอียด                  1-2   ต้น

    พริกขี้หนูสวน                                 20   เม็ด

    หอมแดง(หั่นหยาบ)                      3-4   หัว

    ข่าหั่นหยาบๆ                                 3-4 แว่น

    ใบมะกรูดหั่น                                   4      ใบ

    น้ำที่ลวกกุ้งแล้ว                             1/2  ถ้วย

    นมข้นจืด                                         5   ช้อนโต๊ะ

    น้ำพริกเผา                                      3    ช้อนโต๊ะ

    น้ำมันพริกเผา                                 2    ช้อนโต๊ะ

    น้ำปลา                                          1-2  ช้อนโต๊ะ

    น้ำมะนาว                                2-2 1/2 ช้อนโต๊ะ

    วิธีทำ

    1. ล้างกุ้งและปอกเปลือกกุ้งเก็บหางไว้

    2. ต้มน้ำ 4 ถ้วยให้เดือดใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เหล้า นำกุ้งลวกพอสุก ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ

    3. ทอดกุ้งพอให้ผิวเหลือง ในน้ำมันร้อนๆ พักไว้

     

    วิธีทำซอสต้มยำ

    1. ปั่นข่าตะไคร้ใบมะกรูด พริกขี้หนู หอมแดง กับน้ำที่ใช้ต้มกุ้งพอหยาบ ๆ

    2. นำส่วนผสมที่ได้ในข้อ 1 ผัดกับน้ำมันพริกเผา(ถ้ามีน้อยเติมน้ำมันอีกหน่อย) ให้หอม ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำปลา เคี่ยวให้งวดน้ำขลุกขลิก ใส่นมข้นจืด ยกลงจากเตา ใส่มะนาว ชิมรส นำไปราดบนตัวกุ้งที่ทอดไว้ โรยด้วยใบมะกรูดและตะไคร้ทอดกรอบ

    Tips.

    1. จะใช้กุ้งทะเลหรือกุ้งแม่น้ำก็ได้

    2. เหล้าที่ใส่ในน้ำลวกกุ้งจะทำให้เนื้อกุ้งกรอบ

    3. การทอดตะไคร้ ใบมะกรูดใช้น้ำมันร้อนไฟอ่อน

    ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

    เครื่องเตรียมอาหาร FP-393

    เตาไฟฟ้าฮาโลเจน GE-813

    • Home

    • Recipes

    • what 's hot

    • Activities

    • Tips & Tricks

    • About us

    • Contact

    • More

      © 2023 by OTTO KINGGLASS

      เมนูชุบแป้งทอดทำอย่างไรให้ฟูกรอบและไม่อมน้ำมัน?

      ถั่วเหลืองเป็นมิตรกับวัยทอง?

      ต้มน้ำซุปกระดูกหมูให้ใสและมีรสหวานอร่อย?

      ปลาซาบะย่างไม่ให้คาวทำอย่างไร?

      ทำน้ำยำให้อร่อย?

      {"items":["5fd77ad2689bcd001710df1d","5fd77ad2689bcd001710df1e","5fd77ad2689bcd001710df1c","5fd77ad2689bcd001710df1b","5fd77ad2689bcd001710df1a"],"styles":{"galleryType":"Columns","groupSize":1,"showArrows":true,"cubeImages":true,"cubeType":"max","cubeRatio":1.7777777777777777,"isVertical":true,"gallerySize":30,"collageAmount":0,"collageDensity":0,"groupTypes":"1","oneRow":false,"imageMargin":5,"galleryMargin":0,"scatter":0,"rotatingScatter":"","chooseBestGroup":true,"smartCrop":false,"hasThumbnails":false,"enableScroll":true,"isGrid":true,"isSlider":false,"isColumns":false,"isSlideshow":false,"cropOnlyFill":false,"fixedColumns":0,"enableInfiniteScroll":true,"isRTL":false,"minItemSize":50,"rotatingGroupTypes":"","rotatingCropRatios":"","columnWidths":"","gallerySliderImageRatio":1.7777777777777777,"numberOfImagesPerRow":3,"numberOfImagesPerCol":1,"groupsPerStrip":0,"borderRadius":0,"boxShadow":0,"gridStyle":0,"mobilePanorama":false,"placeGroupsLtr":true,"viewMode":"preview","thumbnailSpacings":4,"galleryThumbnailsAlignment":"bottom","isMasonry":false,"isAutoSlideshow":false,"slideshowLoop":false,"autoSlideshowInterval":4,"bottomInfoHeight":0,"titlePlacement":["SHOW_ON_THE_LEFT","SHOW_BELOW"],"galleryTextAlign":"center","scrollSnap":false,"itemClick":"nothing","fullscreen":true,"videoPlay":"hover","scrollAnimation":"NO_EFFECT","slideAnimation":"SCROLL","scrollDirection":0,"scrollDuration":400,"overlayAnimation":"FADE_IN","arrowsPosition":0,"arrowsSize":23,"watermarkOpacity":40,"watermarkSize":40,"useWatermark":true,"watermarkDock":{"top":"auto","left":"auto","right":0,"bottom":0,"transform":"translate3d(0,0,0)"},"loadMoreAmount":"all","defaultShowInfoExpand":1,"allowLinkExpand":true,"expandInfoPosition":0,"allowFullscreenExpand":true,"fullscreenLoop":false,"galleryAlignExpand":"left","addToCartBorderWidth":1,"addToCartButtonText":"","slideshowInfoSize":200,"playButtonForAutoSlideShow":false,"allowSlideshowCounter":false,"hoveringBehaviour":"NEVER_SHOW","thumbnailSize":120,"magicLayoutSeed":1,"imageHoverAnimation":"NO_EFFECT","imagePlacementAnimation":"NO_EFFECT","calculateTextBoxWidthMode":"PERCENT","textBoxHeight":26,"textBoxWidth":200,"textBoxWidthPercent":65,"textImageSpace":10,"textBoxBorderRadius":0,"textBoxBorderWidth":0,"loadMoreButtonText":"","loadMoreButtonBorderWidth":1,"loadMoreButtonBorderRadius":0,"imageInfoType":"ATTACHED_BACKGROUND","itemBorderWidth":0,"itemBorderRadius":0,"itemEnableShadow":false,"itemShadowBlur":20,"itemShadowDirection":135,"itemShadowSize":10,"imageLoadingMode":"BLUR","expandAnimation":"NO_EFFECT","imageQuality":90,"usmToggle":false,"usm_a":0,"usm_r":0,"usm_t":0,"videoSound":false,"videoSpeed":"1","videoLoop":true,"jsonStyleParams":"","gallerySizeType":"px","gallerySizePx":292,"allowTitle":true,"allowContextMenu":true,"textsHorizontalPadding":-30,"itemBorderColor":{"themeName":"color_12","value":"rgba(32,32,35,0)"},"showVideoPlayButton":true,"galleryLayout":2,"calculateTextBoxHeightMode":"MANUAL","targetItemSize":292,"selectedLayout":"2|bottom|1|max|true|0|true","layoutsVersion":2,"selectedLayoutV2":2,"isSlideshowFont":true,"externalInfoHeight":26,"externalInfoWidth":0.65},"container":{"width":314,"galleryWidth":319,"galleryHeight":0,"scrollBase":0,"height":null}}