(Japanese egg custard)

ส่วนผสม

ไข่ไก่                                     5                 ฟอง

เนื้ออกไก่หั่นเต๋าลวก           100              กรัม

กุ้งสด                                   200              กรัม

น้ำซุป                                 2  1/2            ถ้วย

สาเก                                      1              ช้อนชา

ซีอิ้วขาว                                 1              ช้อนชา

เกลือ                                    1/2            ช้อนชา

มิริน                                        2              ช้อนชา

ต้นหอมซอยละเอียด           2-3                ต้น

เห็ดหอมสดสไลด์                  5                ดอก

เห็ดเข็มทอง                         50                กรัม

พริกไทยป่น                         1/2            ช้อนชา

ปูอัด(ปริมาณตามชอบ)                                  

วิธีทำ

1.หมักเนื้อไก่และสาเก พักไว้ 15 นาที

2.ตีไข่ให้เข้ากัน

3.ผสมน้ำซุป เกลือ มิริน ซีอิ้วขาว ลงในส่วนผสมของไข่ ตีให้เข้ากัน แล้วกรองด้วยกระชอน

4.ใส่ไก่ กุ้ง เห็ดเข็มทอง ลงในโถหรือถ้วยที่จะตุ๋นไข่

5.ตักไข่ที่เตรียมไว้ใส่ลงไปแล้วนำไปนึ่งน้ำเดือด(แต่ไฟอ่อนๆ) ประมาณ 15-20 นาที

6.สุกแล้วแต่งหน้าด้วย เห็ดหอม ปูอัด ปิดฝาหม้อที่นึ่งไว้สักครู่แล้วค่อยปิดไฟ  ทานร้อนๆ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย   

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

หม้อนึ่งไฟฟ้า  SM-214

ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น

Tips.

1.การทำให้ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน เวลาตีไข่แล้วต้องกรองทุกครั้ง และเวลานึ่งต้องใช้ไฟอ่อนๆ

2.ควรคนไข่ที่ผสมส่วนผสมต่างๆแล้วพอเข้ากัน อย่าคนนาน เพราะเนื้อไข่จะเป็นฟอง แล้วปิดปากภาชนะด้วยอะลูมินั่มฟอยล์(หรือแผ่นฟอยล์ที่เรารู้จัก)ก่อนนำไปนึ่ง เพื่อให้ไข่ตุ๋นเนื้อเรียบเนียนไม่เป็นฟองอากาศ

3.น้ำซุปจะใช้น้ำซุปหมู ไก่ หรือน้ำซุปปลาแบบญี่ปุ่นแล้วแต่ชอบ

4.สาเก มิริน ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้จ้า