ยำส้มโอ

ส่วนผสมหน้ากะทิ

หัวกะทิ                                       1/2      ถ้วย

แป้งข้าวจ้าว                                 2         ช้อนชา

Thai Pomelo Salad

ส่วนผสม

เนื้อส้มโอแบ่งพอดีคำ                 1/2-1   ลูก

 มะพร้าวขูดขาว                            100      กรัม

(คั่วให้เหลืองกรอบ)   

เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบเหลือง    200      กรัม

กุ้งต้มปอกเปลือก                         10       ตัว

หอมแดงเจียว                                3      ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูแห้งทอด                       5-6     เม็ด

ผักชีเด็ดใบ                                   1-2      ต้น

พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย                   4-5      เม็ด

ตะไคร้ซอยละเอียด                       1        ต้น

ใบมะกรูดซอยละเอียด                 3-4      ใบ

ส่วนผสมน้ำยำ

กระเทียมปอกเปลือกคั่ว            1-2           หัว

หอมแดงปอกเปลือกคั่ว             1-2          หัว

น้ำพริกเผาชนิดเผ็ดมาก               4         ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา                                          1         ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว                                      1         ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียกเข้มข้น                 1         ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ                                     1         ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำยำ

1.ใส่น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก น้ำพริกเผา คนให้เข้ากัน

2.โขลกหอม กระเทียมให้ละเอียด แล้วใส่ในน้ำยำคนให้เข้ากัน

 

วิธีทำกะทิ

นำหัวกะทิผสมแป้งข้าวจ้าว คนให้ละลาย นำไปตั้งไฟคอยคนตลอดจนสุก พักให้เย็น

 

วิธีทำ

1.นำเนื้อส้มโอใส่ลงในภาชนะคน

2.ใส่มะพร้าวคั่ว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ กุ้งต้ม พริกชี้ฟ้า ตะไคร้ ใบมะกรูด คลุกเบาๆให้เข้ากัน

3.ราดด้วยน้ำยำให้พอดีขลุกขลิก

4.ตักใส่จานราดด้วยกะทิต้มสุก โรยผักชี หอมเจียว พริกแห้งทอด

Tips

1.เมื่อยำแล้วควรรับประทานทันที

2.ชิมน้ำยำให้มีรสหวาน เค็ม เปรี้ยว ให้รสจัดๆ ให้รสดีก่อนจะนำไปคลุกกับส้มโอ เพราะส้มโอเป็นผลไม้ที่มีน้ำมาก

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

เครื่องบดสับ CP-390

กระทะไฟฟ้า SP-314G