ไก่ทอดซอสเกาหลี
Yangnyeom-tongdak

ส่วนผสมหมักไก่
ปีก/น่องไก่                     1.5        กิโลกรัม
เกลือ                                1         ช้อนชา

พริกไทยดำบด                 1         ช้อนชา

แป้งมันฝรั่ง                      ½         ถ้วย

แป้งอเนกประสงค์            ¼         ถ้วย

แป้งข้าวเหนียว                ¼          ถ้วย

ไข่ไก่                               1          ฟอง

เบคกิ้งโซดา                     1          ช้อนชา

น้ำมันพืช                                             

ส่วนผสมน้ำซอส

กระเทียม                           4         กลีบ

น้ำมันพืช                            1         ช้อนโต๊ะ

ซอสมะเขือเทศ                1/3      ถ้วย

โคชูจัง                              1/4      ถ้วย

ไรซ์ไซรัป (rice syrub)    1/3      ถ้วย

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล           1        ช้อนโต๊ะ

งาคั่ว(ไว้โรยหน้า)

วิธีหมักไก่

 นำปีกไก่มาล้างน้ำเย็นให้สะอาดและสะเด็ดน้ำออก จากนั้นหมักไก่ด้วย พริกไทยดำบด เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

วิธีทำซอส

ในระหว่างที่รอหมักไก่  เรามาทำซอสกันก่อนค่ะ

-สับกระเทียมให้ละเอียด ลงไปผัดน้ำมัน ตามด้วย ซอสมะเขือเทศ ไรซ์ไซรัป โคชูจัง น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล ผัดให้เข้ากัน พักไว้

วิธีทอดไก่

1.หลังจากที่หมักไก่จนได้ที่ประมาณ 30 นาทีเรียบร้อยแล้ว นำไก่ที่ได้มาคลุกกับแป้งมันฝรั่ง แป้งอเนกประสงค์ แป้งข้าวเหนียว เบคกิ้งโซดา และไข่ คลุกเคล้าผสมให้เข้ากันกับเนื้อไก่

2. นำไก่ที่ได้ในข้อ 1 ลงไปทอดในน้ำมันที่ตั้งไฟร้อนแล้ว ทอดรอบแรกด้วยไฟกลาง ประมาณ 10 นาที หรือจนไก่เหลืองกรอบได้ที่ ตักออกมาพักไว้ให้เย็นสักครู่(ประมาณ 10 นาที) แล้วนำไก่ลงทอดอีกครั้งด้วยไฟแรง ประมาณ 10 นาที หรือตามต้องการ แล้วนำขึ้นมาพักไว้

3. อุ่นซอสที่ทำเตรียมไว้แล้วตั้งไฟอีกรอบด้วยไฟอ่อน  นำไก่ที่ทอดเสร็จแล้วผัดคลุกเคล้ากับซอสให้ทั่วถึง ตามด้วยงาคั่วคลุกให้ทั่ว จัดใส่จานโรยหน้าด้วยงาคั่วอีกครั้ง เพิ่มความหอมน่ารับประทานพร้อมเสิร์ฟจ้า ^__^

Tips.

1.หากไม่มีrice syrub (ไรซ์ไซรัป) สามารถใช้คอร์นไซรัป(น้ำเชื่อมข้าวโพด)แทนได้ค่ะ

2.การทอดไก่ ขณะทอดควรให้น้ำมันท่วมไก่
 

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

หม้อทอดไฟฟ้า DF-375