ฮ่อยจ๊อ

ส่วนผสมฮ่อยจ๊อ

เนื้อหมู                                  200              กรัม

เนื้อปู                                     300              กรัม

มันหมูแข็ง                            100              กรัม

ไข่ไก่                                      3                 ฟอง

รากผักชีโขลกละเอียด         2-3               ราก

กระเทียมโขลกละเอียด       1-2                หัว

พริกไทย                                 1              ช้อนชา

เกลือ                                     1/2            ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว                                  1              ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย                           1              ช้อนโต๊ะ

เหล้าจีน                                  1              ช้อนโต๊ะ

มันแกวหั่นเต๋าเล็ก                1/2               ถ้วย

โคนต้นหอมซอย                 1/2               ถ้วย

แป้งสาลีอเนกประสงค์         1/2               ถ้วย

ฟองเต้าหู้                               2                แผ่น

ส่วนผสม น้ำจิ้ม

น้ำส้มสายชู                       1                      ถ้วย

น้ำตาลทราย                   1 1/2                  ถ้วย

บ๊วยดอง(ยีเอาแต่เนื้อ)      1                      ลูก

Tips.

1. ฟองเต้าหู้ที่ยังไม่ได้ใช้ควรใส่ถุงอาหารแล้วมัดปากถุงให้แน่น เก็บไว้ในช่องแช่แข็งของตู้เย็น

2. เวลาจะใช้เอาออกมาวางไว้ข้างนอกตู้เย็นสักครู่ แล้วหยิบออกมาใช้ที่ละแผ่น

3. ส่วนเครื่องปรุงที่ใช้ อาจลดหรือเพิ่มได้ตามชอบ แนะนำว่า เวลาผสมส่วนผสมต่างๆ

ทั้งหมดแล้ว ให้ตักส่วนผสมนิดหน่อยใส่ภาชนะแล้วนำไปนึ่ง หรือ ใส่ไมโครเวฟให้สุก

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้
กระทะไฟฟ้า SP-314G

วิธีทำ ฮ่อยจ๊อ

1. นำรากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย  เหล้าจีน  ผสมในเนื้อหมู

เคล้าให้เข้ากัน

2. ใส่แป้งสาลี ไข่ไก่ เคล้าให้เข้ากัน       

3. ใส่มันหมูแข็ง เนื้อปู เคล้าเบาๆให้เข้ากันอีกทีนำส่วนผสมพักไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้อยู่ตัว

4. นำฟองเต้าหู้( 1 แผ่นตัดได้ 4 แผ่น)               พรมน้ำให้นิ่ม

5. นำไส้ที่พักไว้มาวางบนแผ่นเต้าหู้              แล้วม้วนแผ่นเต้าหู้ให้รอบไส้   ใช้เชือกผูกเป็นปล้องๆห่างกันประมาณ 1 นิ้ว

6. นำไปนึ่งน้ำเดือด (ต้มน้ำเดือดก่อนแล้วหรี่ไฟกลาง) ประมาณ 10 นาที หรือจนสุก พักไว้ให้เย็น จากนั้นตัดหอยจ๊อเป็นลูกๆแล้วนำไปทอดจนเหลืองก่อนรับประทาน

วิธีทำน้ำจิ้ม

1.ผสมน้ำส้มสายชูและน้ำตาล นำไปตั้งไฟกลางเคี่ยวจนพอข้นหนืดเติมเนื้อบ๊วยเคี่ยวต่อสักครู่ให้บ๊วยฟูกระจายตัวสุก

2.ทิ้งให้เย็นสนิท ใส่ภาชนะเก็บไว้เป็นน้ำจิ้มหอยจ๊อ