ฮ่อยจ๊อ
ส่วนผสมฮ่อยจ๊อ
เนื้อหมู 200 กรัม
เนื้อปู 300 กรัม
มันหมูแข็ง 100 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
รากผักชีโขลกละเอียด 2-3 ราก
กระเทียมโขลกละเอียด 1-2 หัว
พริกไทย 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
มันแกวหั่นเต๋าเล็ก 1/2 ถ้วย
โคนต้นหอมซอย 1/2 ถ้วย
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
ฟองเต้าหู้ 2 แผ่น
ส่วนผสม น้ำจิ้ม
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย
บ๊วยดอง(ยีเอาแต่เนื้อ) 1 ลูก
Tips.
1. ฟองเต้าหู้ที่ยังไม่ได้ใช้ควรใส่ถุงอาหารแล้วมัดปากถุงให้แน่น เก็บไว้ในช่องแช่แข็งของตู้เย็น
2. เวลาจะใช้เอาออกมาวางไว้ข้างนอกตู้เย็นสักครู่ แล้วหยิบออกมาใช้ที่ละแผ่น
3. ส่วนเครื่องปรุงที่ใช้ อาจลดหรือเพิ่มได้ตามชอบ แนะนำว่า เวลาผสมส่วนผสมต่างๆ
ทั้งหมดแล้ว ให้ตักส่วนผสมนิดหน่อยใส่ภาชนะแล้วนำไปนึ่ง หรือ ใส่ไมโครเวฟให้สุก
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้
กระทะไฟฟ้า SP-314G
วิธีทำ ฮ่อยจ๊อ
1. นำรากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เหล้าจีน ผสมในเนื้อหมู
เคล้าให้เข้ากัน
2. ใส่แป้งสาลี ไข่ไก่ เคล้าให้เข้ากัน
3. ใส่มันหมูแข็ง เนื้อปู เคล้าเบาๆให้เข้ากันอีกทีนำส่วนผสมพักไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้อยู่ตัว
4. นำฟองเต้าหู้( 1 แผ่นตัดได้ 4 แผ่น) พรมน้ำให้นิ่ม
5. นำไส้ที่พักไว้มาวางบนแผ่นเต้าหู้ แล้วม้วนแผ่นเต้าหู้ให้รอบไส้ ใช้เชือกผูกเป็นปล้องๆห่างกันประมาณ 1 นิ้ว
6. นำไปนึ่งน้ำเดือด (ต้มน้ำเดือดก่อนแล้วหรี่ไฟกลาง) ประมาณ 10 นาที หรือจนสุก พักไว้ให้เย็น จากนั้นตัดหอยจ๊อเป็นลูกๆแล้วนำไปทอดจนเหลืองก่อนรับประทาน
วิธีทำน้ำจิ้ม
1.ผสมน้ำส้มสายชูและน้ำตาล นำไปตั้งไฟกลางเคี่ยวจนพอข้นหนืดเติมเนื้อบ๊วยเคี่ยวต่อสักครู่ให้บ๊วยฟูกระจายตัวสุก
2.ทิ้งให้เย็นสนิท ใส่ภาชนะเก็บไว้เป็นน้ำจิ้มหอยจ๊อ