ซาลาเปาฟักทองไส้ผัก
        (Steamed Pumpkin  vegetable buns)
(Steamed Pumpkin  vegetable buns)

ส่วนผสมแป้ง

แป้งสาลีสำหรับทำซาลาเปา          500          กรัม

ยีสต์                                                   1         ช้อนโต๊ะ

ผงฟู                                               1  1/2     ช้อนโต๊ะ

ฟักทองนึ่งสุกบดละเอียด                150          กรัม

น้ำตาลทราย                                   125          กรัม

เกลือป่น                                             1          ช้อนชา

น้ำ                                              1/2 – 3/4      ถ้วย

เนยขาว                                            50            กรัม

ส่วนผสมไส้

กะหล่ำปลีหั่นฝอย                            150           กรัม

แครอทหั่นเต๋าลวก                           100           กรัม

ฟักทองหั่นเต๋าลวก                          100           กรัม

แห้วต้มสุกหั่นเต๋า                             100           กรัม

เห็ดหอมปรุงรส(ซอยเป็นเส้นเล็กๆ)   10            ดอก

ก้านขึ้นฉ่ายซอยหยาบ                      50            กรัม

ข้าวโพดนึ่ง(ฝานเอาเมล็ด)               1-2            หัว

เกลือป่น                                           1/2         ช้อนชา

ซีอิ้วขาว                                             2           ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น                                       1            ช้อนชา

น้ำมันหอย                                          2           ช้อนโต๊ะ

น้ำมันงา                                             1            ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย                                      2            ช้อนโต๊ะ

งาดำคั่ว                                             3            ช้อนโต๊ะ

แป้งข้าวโพด                                     4             ช้อนโต๊ะ

น้ำมันสำหรับผัดไส้                            2            ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแป้ง

1.ร่อนแป้งสาลี ผงฟู เข้าด้วยกัน ในโถผสมเครื่องนวดแป้ง แล้วเติมยีสต์ลงไป พักไว้

2.ผสมน้ำ น้ำตาลทราย เกลือป่น เข้าด้วยกัน เทลงในแป้ง นวดพอเข้ากัน

3.ใส่เนยขาว ฟักทอง นวดจนแป้งเนียนเข้ากันทำเป็นก้อนกลม พัก 10 – 15 นาที

4.ตัดน้ำหนักแป้งก้อน ละ 20 – 30  กรัม คลึง พัก 10 นาที

5.แผ่แป้งให้เป็นแผ่นกลม ตักไส้ใส่ห่อให้มิด วางบนกระดาษ พักแป้งให้ขึ้นเป็นสองเท่า

6.นำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที

 

วิธีทำไส้

1.กะหล่ำปลี ขยำน้ำเกลือให้นิ่ม ล้างน้ำบีบให้แห้ง

2.เห็ดหอม แช่น้ำให้นิ่ม แล้วนำไปทอดพอเหลือง เทน้ำมันออกให้หมดแล้วเติมน้ำแช่เห็ดลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว เคี่ยวไฟเบา ๆ จนน้ำงวด (เห็ดหอมปรุงรสทำไว้ก่อนล่วงหน้าได้)

3.ผสมผักทุกชนิดลงในอ่างผสม ปรุงรส เคล้าให้เข้ากันเบาๆมือ

4.ใส่น้ำมันลงในกระทะพอน้ำมันร้อน นำส่วนผสมลงผัดให้เข้ากัน ถ้าส่วนผสมแฉะ

ให้เติมแป้งข้าวโพดละลายน้ำ (ค่อยๆเติม ระหว่างเติมให้ใช้ไฟอ่อนๆและคนด้วย) ผัดให้เข้ากัน สุกแล้วพักให้เย็นโรยงาดำคั่ว

Tips.

1.ไส้สามารถดัดแปลงใช้ผักตามชอบได้

2.ไส้ผัก จะผัดน้ำมันหรือไม่ผัดก็ได้ (แค่ลวกทุกอย่างให้สุกแล้วปรุงรสคลุกให้เข้ากัน)

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

เครื่องผสมอาหาร HM-275

กระทะไฟฟ้า SP-314G