ลูกชิ้นกุ้งผัดผักโสภณ

ส่วนผสมลูกชิ้น  

กุ้ง                            500                  กรัม

เกลือ                       1/4                   ช้อนชา

พริกไทย                 1/2                   ช้อนชา

น้ำตาลทราย           1/4                   ช้อนชา

น้ำมันงา                  1/4                   ช้อนชา

แป้งสาลี                    2                    ช้อนโต๊ะ

มันหมูหั่นเต๋าเล็ก       2                    ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมผัดผัก

ผักโสภณหั่นเฉียง       1                      ต้น

เบคกิ้งโซดา              1/4                   ช้อนชา

เกลือ                         1/4                   ช้อนชา

น้ำมันเล็กน้อย

เหล้าจีนเล็กน้อย

น้ำซุป                         1                      ถ้วย

น้ำมันหอย                  2                      ช้อนชา

น้ำตาลทราย             1/4                   ช้อนชา

ซีอิ้วขาว                     1                      ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วดำ                       1                      ช้อนชา

เกลือ                         1/4                   ช้อนชา

แป้งมัน(ละลายน้ำนิดหน่อย)     2        ช้อนชา

วิธีทำ

1.ล้างกุ้งทั้งเปลือกใส่ตะกร้าให้สะเด็ดน้ำ แล้วแกะเปลือก ดึงหาง ผ่าหลังดึงไส้ออก

ให้หมด เคล้าเกลือ ล้างน้ำอีกทีแล้วซับน้ำให้แห้ง

2.ใช้มีดปังตอตบกุ้งให้แบนแล้วสับให้แหลก เติมเกลือ พริกไทย น้ำตาล น้ำมันงา แป้งสาลี

คลุกให้เข้ากันแล้วนวดส่วนผสมจนเหนียว ใส่มันหมู นวดให้เข้ากันอีกที

3.ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนกลมแบบลูกชิ้น นำไปทอดในน้ำมันให้สุกหรือจะนึ่งก็ได้

4.ต้มน้ำให้เดือด  ใส่เบคกิ้งโซดา และ เกลือ แล้วเอาผักโสภณลงไปลวกพอนิ่ม ตักใส่น้ำเย็นสักครู่ นำขึ้นพักไว้

5.ตั้งกระทะพอร้อนใส่น้ำมัน ตามด้วยผักโสภณลงไปผัด ใส่น้ำมันหอย น้ำตาลทราย

ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ เกลือ น้ำซุป ผัดให้เข้ากัน

6.ใส่น้ำแป้งมันที่ละลายไว้แล้ว เหล้าจีน ผัดให้น้ำข้นอ่อนๆใส่ลูกชิ้นทอด คนส่วนผสมให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟจ้า

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

กระทะไฟฟ้า SP-314G