เค้กโรลช็อกโกแลต

Small Heading

(Chocolate  Swiss Roll)

ส่วนผสมเค้ก

แป้งเค้ก              135      กรัม                   

น้ำมะนาว               1       ช้อนชา

ผงโกโก้                22      กรัม                   

นมข้นจืด             1/4      ถ้วย

ผงฟู                       4       กรัม                   

กลิ่นวานิลา            1       ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่                     5       ฟอง                   

เนยละลาย            36      กรัม

น้ำตาลทราย        150     กรัม       

ส่วนผสมครีม

วิปปิ้งครีม                     200   กรัม

น้ำตาลไอซิ่ง                  1     ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเค้ก 

1. ร่อนแป้ง ผงโกโก้  และผงฟู  เข้าด้วยกัน พักไว้

2. นำไข่ไก่ลงโถผสมตีให้เกิดฟองหยาบ  แล้วค่อยๆ เทน้ำตาลทราย  ลงไปตีผสมให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำมะนาว ตีจนขึ้นฟูข้นเนียน

3.  ค่อยๆ ใส่แป้ง  สลับกับนมข้นจืด  แล้วใส่กลิ่นวานิลาตามลงไป  ตีผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

4.  ค่อยๆ เทเนยละลายลงไปเป็นสายจนหมดผสมให้เข้ากัน  ยกโถผสมออกมา  ใช้พายยางคนตะล่อมเบาๆ  เพื่อเช็คดูว่าส่วนผสมนอนก้นหรือไม่

5.  เทส่วนผสมแป้งลงพิมพ์ที่รองด้วยกระดาษไข  ทาเนยขาวไว้แล้ว

6.  นำเข้าตู้อบที่อุณหภูมิ 165-170 องศาเซลเซียส  เวลาประมาณ 20  นาทีหรือจนสุก  แล้วพักไว้

7.  นำวิปปิ้งครีมและน้ำตาลไอซิ่ง   ใส่ลงในโถผสม  ตีจนขึ้นฟูตั้งยอด

8.  นำแป้งเค้กที่อบสุกแล้ว  คว่ำลงบนกระดาษไขอีกแผ่น  แล้วนำส่วนผสมข้อ 7 ทาให้ทั่วจากนั้นค่อยๆ ม้วนเค้กเข้าด้วยกันให้แน่นพอสมควร  ห่อด้วยกระดาษไขให้สนิทแล้วนำเข้าตู้เย็น  รอให้เนื้อครีมเซทตัว   จากนั้นนำออกมาตัดเป็นชิ้นขนาดตามชอบ

Tips  

1.หลังจากเทส่วนผสมแป้งลงพิมพ์  ควรใช้ไม้พายยางเกลี่ยแป้งให้เรียบทั่วทั้งถาด 

โดยเฉพาะ บริเวณมุมถาด  เพื่อให้แป้งเค้กเป็นรูปทรงสม่ำเสมอกัน

2.หากยังไม่รับประทานในทันที  สามารถนำไปแช่ไว้ในตู้เย็นได้

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

เครื่องผสมอาหาร HM-274

ตู้อบไฟฟ้า TO-772