ชีสเค้กญี่ปุ่น

(Japanese  Cheesecake)

ส่วนผสม 

- ครีมชีส                        250        กรัม                   

- น้ำมะนาว                      1           ช้อนโต๊ะ

- นมสด                         100         มิลลิลิตร           

 - แป้งเค้ก                       60         กรัม

- เนย                               50         กรัม                  

 - แป้งข้าวโพด                20         กรัม

- เกลือ                            1/4        ช้อนชา              

- ครีมออฟทาร์ทาร์          1/4        ช้อนชา

- ไข่ไก่                             6          ฟอง                 

 - น้ำตาลทราย               100        กรัม

- น้ำตาลทราย                  40         กรัม                  

- กลิ่นวานิลา                    ½         ช้อนชา

วิธีทำ 

1. ผสมครีมชีสและนมสดบน  double  boiler  เมื่อเข้ากัน  ยกออกมาใส่เนยและเกลือ คนผสมให้เข้ากัน  พักไว้

2. ตีไข่แดง  น้ำตาลทราย 40 g  ตามด้วยน้ำมะนาว  ตีผสมให้เข้ากัน  แล้วนำไปเทผสมกับส่วนผสมข้อ 1  คนให้เข้ากัน

3. ใส่แป้งทั้ง  2  ชนิด ลงในส่วนผสม คนจนส่วนผสมเข้ากัน แล้วนำไปกรองผ่านกระชอน พักไว้

4. ตีไข่ขาว  ครีมออฟทาร์ทาร์  ด้วยความเร็วสูงสุดในโถผสมอีกอัน  พร้อมค่อยๆ เทน้ำตาลทราย 100 g  ลงไป  ตีจนขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน  แล้วนำไปผสมลงในส่วนผสมข้อ 3  ตามด้วยกลิ่นวานิลา

5. ใช้พายยางคนตะล่อมให้เข้ากัน  เทลงพิมพ์ ที่เตรียมไว้  นำพิมพ์เค้กที่ได้วางลงในถาดรองอบที่มีน้ำหล่อไว้แล้ว  นำเข้าตู้อบที่อุณหภูมิ  160  องศาเซลเซียส  เวลาประมาณ 1 ชม. 10 นาที หรือจนสุก

Tips

1.หุ้มฟอยล์ด้านนอกของก้นพิมพ์  เพื่อกันไม่ให้น้ำเข้าพิมพ์ขนมได้  ตามรูป

2.ก่อนนำเข้าตู้อบ  ในถาดรองพิมพ์ขนมควรมีน้ำหล่อพิมพ์สูงประมาณ 1 นิ้วของพิมพ์

3.ควรใช้พิมพ์สปริง  เพื่อนำเค้กออกได้ง่าย

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

เครื่องผสมอาหาร HM-275

ตู้อบไฟฟ้า TO-772