Yogurt Cake

เค้กโยเกิร์ต

ส่วนผสมส่วนที่ 1 (ส่วนไข่แดง)

1.โยเกิร์ตรสธรรมชาติ            100 กรัม

2.เนยจืด                                 24 กรัม

3.แป้งเค้ก                                 20 กรัม

4.แป้งข้าวโพด                         12 กรัม

5.ไข่แดง                                     2 ฟอง

6.น้ำมะนาว (ตอนที่ทำไม่ได้ใส่นะค่ะ ในสูตรไม่มีถ้าใครชอบเปรี้ยวนิดๆก็ใส่สัก 1 ช้อนชา ดูนะค่ะ)

ส่วนผสมส่วนไข่ขาว (ส่วนที่ 2)

7.ไข่ขาว                                     2 ฟอง

8.น้ำตาลทราย                          60 กรัม

ขั้นตอนการเตรียม

- เปิดตู้อบไฟฟ้า 170 องศาค่ะ

- พิมพ์ขนาด 1 ปอนด์ ทาเนยที่ก้นพิมพ์บางๆ รองด้วยกระดาษไขแล้วทาเนยทับอีกทีด้านข้างไม่ต้องทา

- ร่อนแป้งทั้งสองเข้าด้วยกันลงในอ่างผสม (สูตรนี้ไม่มีผงฟูนะค่ะ)

- เตรียมเอาน้ำใส่ถาดรองไว้

วิธีทำ / ส่วนไข่แดง

1.ละลายเนยแล้วนำไปผสมกับโยเกิร์ตในอ่างผสม

2.ใส่ไข่แดงลงไปทีละฟองคนให้เข้ากัน

3.ใส่แป้งที่ร่อนพักไว้ในขั้นตอนการเตรียมลงไป คนด้วยไม้คนใบพายให้เข้ากันไม่ให้ให้เป็นเม็ด พักไว้

วิธีทำ / ส่วนไข่ขาว

4 นำไข่ขาวเทลงในอ่างผสมตีด้วยเครื่องตีแบบมือถือใช้หัวตีตะกร้อ ตีให้ไข่ขาวเริ่มเป็นฟอง จากนั้นเท           น้ำตาลทรายลงไป แล้วตีต่อเปลี่ยนเป็นความเร็วสุง ใช้เวลาประมาณ 2 นาที ตีจนเนื้อครีมเริ่มตั้งยอดแข็ง

5.นำส่วนผสมของไข่ขาว ประมาณเศษ 1 ส่วน 3 ผสมลงไปในส่วนผสมไข่แดงข้อที่ 3 ใช้ไม้คนใบพาย           ค่อยๆคนตะล่อมให้เข้ากัน  (แบ่งส่วนผสมของไข่ขาวใส่ส่วนผสมของไข่แดงประมาณประมาณ 3 ครั้ง) วิธี     นี้จะทำให้ส่วนผสมของไข่ขาวแทรกตัวเข้าไปในส่วนผสมของไข่แดงมากขึ้น  เนื้อครีมจะค่อนข้างเหลว       นิดหน่อยค่ะ  เมื่อคนตะล่อมส่วนผสมทั้งหมดแล้วอาจมีฟองอากาศอยู่นะค่ะ

6.เทใส่ส่วนผสมในข้อที่ 5. ใส่พิมพ์ จากนั้นเคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศประมาณ 2-3 ครั้ง

7. นำเข้าตู้อบเปิดไฟบน-ล่าง ใช้อุณหภูมิประมาณ 170 องศา  10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงให้เหลือ             ประมาณ 150 องศา ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที ยังไงลองใช้ไม่จิ้มดูนะค่ะ ถ้าไม่สุกอาจต้องอบต่อ             ระวังด้านข้างแฉะด้วยนะค่ะ  เมื่อเค้กสุกได้ที่แล้วเอาออกมาวางพักไว้เค้กก็จะล่อนออกมาเองค่ะ จากนั้น     ก็นำออกมากพิมพ์ ตัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

เครื่องผสมอาหาร HM-275

ตู้อบไฟฟ้า TO-772

ข้อมูลจาก:เจซอง @ก้นครัว พันทิป