เค้กฝอยทองมะพร้าวอ่อนลาวา
วัตถุดิบใช้ทำชิฟฟ่อนเค้ก
ส่วนที่ 1 : แป้งเค้ก 100 กรัม / ผงฟู 1 ช้อนชา
ส่วนที่ 2 : ไข่แดง 5 ฟอง / น้ำตาล 60 กรัม / เกลือ 1/4 ช้อนชา / น้ำมันรำข้าว 70 กรัม ม/ น้ำมะพร้าวอ่อน 90 กรัม
ส่วนที 3 : ไข่ขาว 5 ฟอง / น้ำตาลทราย 90 กรัม / ครีมออฟทาร์ทา 1/4 ช้อนชา
วัตถุดิบใช้ทำชิฟฟ่อนเค้ก
1.ร่อนแป้งกับผงฟูเข้าด้วยกันและพักไว้ก่อน
2.นำส่วนผสมส่วนที่ 3 ลงในชามผสม คนให้เข้ากันด้วย ตะกร้อมือ
3.นำแป้งที่ร่อนแล้วในข้อ 1 มารวมผสมกับข้อ 2 คนให้เข้า กันด้วยตะกร้อมือ
4.ใส่ไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาลงในโถผสม ตีด้วยเครื่อง ตีหัวตะกร้อ ระหว่างตีให้ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป จนกว่าจะหมดและส่วนผสมฟูขาวแบบตั้งยอดแข็ง
5.นำส่วนผสมในข้อ 3 มาใส่ลงไปในข้อ 4 โดยแบ่งใส่ 3ครั้ง คนผสมด้วยไม้พายจนเข้ากันดี
6.นำส่วนผสมที่ได้เทใสพิมพ์ นำเข้าอบด้วยไฟ 190 องศา เวลา 30 นาที เปิดไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม
วัตถุดิบใช้ทำซอสมะพร้าวอ่อน
1.น้ำมะพร้าวอ่อน 160 กรัม
2.กะทิ 150 กรัม
3.เนื้อมะพร้าวอ่อน 100 กรัม
4.น้ำตาลทราย 60 กรัม
5.แป้งกวนไส้ 30 กรัม
6.เนยเค็ม 30 กรัม
7.เกลือ 1/4 ช้อนชา
วัตถุดิบใช้ทำวิปครีม
1.วิปปิ้งครีม 500 กรัม
2.กะทิ 40 กรัม
3.น้ำตาลไอซิ่ง 70 กรัม
วิธีทำซอสมะพร้าวอ่อน
1.ใส่ทุกอย่างลงในหม้อ ยกเว้นเนื้อมะพร้าวกับเนย
2.คนให้แป้งกวนไส้ละลาย
3.ยกหม้อตั้งไฟ กวนด้วยไฟอ่อนจนเดือดจึงใส่เนื้อมะพร้าวลงไป
4.เมื่อซอสข้นได้ที่ให้ปิดไฟ ใส่เนยลงไปคนให้เนยละลาย เสร็จแล้วพัก ทิ้งไว้ให้เย็น
วิธีทำวิปครีม
1.นำส่วนผสมทั้ง 3 อย่างใส่ลงในโถตี
2.ตีส่วนผสมด้วยเครื่องตีหัวตะกร้อจนขึ้นฟู
เมื่อเราได้ เค้ก+ซอสมะพร้าวอ่อน+วิปครีมแล้ว ไปซื้อฝอยทองมา 1 แพค ตอนนี้เราจะทำการตกแต่งเป็นเค้กฝอยทองลาวากันค่ะ
1.นำเค้กที่ได้มาเจาะรูตรงกลาง
2.ปาดหน้าเค้กด้วยวิปครีมให้ทั่ว
3.ตกแต่งด้วยฝอยทองทั่วทั้งก้อนเค้ก
4.เทซอสสะพร้าวอ่อนใส่ตรงกลางที่เจาะรู้ไว้
เท่านี้เราก็จะได้เค้กฝอยทองลาวาซอสมะพร้าวอ่อนแสนอร่อยแล้วค่ะ ลองทำกันดูนะคะ
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้
เครื่องผสมอาหาร HM-274
ตู้อบไฟฟ้า TO-772
