top of page
ขนมเข่งฟักทอง
ส่วนผสม
1. แป้งข้าวเหนียว 2,000 กรัม
2. น้ำตาลโตนด 1,250 กรัม
3. ฟักทองนึ่ง (บดละเอียด) 1,000 กรัม
4. มะพร้าวทึนทึก (ขูดเป็นเส้น) 2 ลูก
5. เกลือป่น 1 ช้อนชา
6. น้ำสะอาด 10 ถ้วยตวง
7. สีผสมอาหารสีแดง
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งพักไว้ในภาชนะ
2. ต้มน้ำตาลกับน้ำ 10 ถ้วยตวง ให้ละลาย ใช้ไฟกลางคอยคนเรื่อยๆจนน้ำตาลละลายหมดจากนั้นใส่เกลือป่นคนให้ละลายแล้วกรองใส่ภาชนะพักไว้ให้อุ่นๆก็ใช้ได้
3. ค่อยๆใส่น้ำตาลที่ต้มไว้ลงในแป้ง แล้วใช้มือขยำจนแป้งกับน้ำเชื่อมเข้ากันได้ดี
4. เติมฟักทองบดลงไป แล้วขยำต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี
5. เติมมะพร้าวขูดขยำให้เข้ากันอีกครั้ง พักแป้งไว้ 20-30นาที
6. ระหว่างที่รอแป้งให้เตรียมทำกระทงใบตองมาทาน้ำมันบางๆ แล้วนำใส่กระทงไม้ไผ่
7. พักแป้งแล้ว ให้ตักใส่กระทงที่เตรียมโดยใส่เกือบเต็มกระทง
8. นำไปนึ่งในน้ำเดือดระดับไฟกลางประมาณ 15-20นาที
9. หลังจากนึ่งขนมเข่งเสร็จแล้วให้พักขนมเข่งไว้ให้อุ่นๆ นำตะเกียบจุ่มสีผสมอาหารสีแดงมาแต้มเป็นจุดตรงกลาง
หมายเหตุ
1. สำหรับคนที่รักสุขภาพ สามารถใส่ ฟักทอง,มันเทศ,ดอกอัญชัน ลงไปผสมในแป้งได้
2. ใช้น้ำตาลโตนด / มะพร้าว / ทรายแดง แทนน้ำตาลทรายขาว เพื่อความกลมกล่อม หอมอร่อย และดีต่อสุขภาพ
3. ถ้าใช้แป้งข้าวเหนียวดำต้องเพิ่มปริมาณน้ำอีก1/2ถ้วย (เพราะว่าแป้งข้าวเหนียวดำแข็งกว่าแป้งข้าวเหนียวขาว)
4. เวลานึ่งไม่ควรเปิดฝาหม้อนึ่งก่อนที่ขนมสุก และเวลาเปิดฝาให้หงายฝาหม้อขึ้นเร็วๆ และเช็ดฝาหม้อให้แห้งทุก ครั้งก่อนปิดฝาครั้งต่อไป (กันน้ำหยดใส่หน้าขนม)
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้
HM-274 : เครื่องผสมอาหาร
SP-314G : กระทะไฟฟ้า
bottom of page