ขนมเข่งฟักทอง

ส่วนผสม

1. แป้งข้าวเหนียว                               2,000 กรัม

2. น้ำตาลโตนด                                  1,250 กรัม

3. ฟักทองนึ่ง (บดละเอียด)              1,000 กรัม

4. มะพร้าวทึนทึก (ขูดเป็นเส้น)                  2 ลูก

5. เกลือป่น                                                 1 ช้อนชา

6. น้ำสะอาด                                             10 ถ้วยตวง

7. สีผสมอาหารสีแดง

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งพักไว้ในภาชนะ

2. ต้มน้ำตาลกับน้ำ 10 ถ้วยตวง ให้ละลาย ใช้ไฟกลางคอยคนเรื่อยๆจนน้ำตาลละลายหมดจากนั้นใส่เกลือป่นคนให้ละลายแล้วกรองใส่ภาชนะพักไว้ให้อุ่นๆก็ใช้ได้

3. ค่อยๆใส่น้ำตาลที่ต้มไว้ลงในแป้ง แล้วใช้มือขยำจนแป้งกับน้ำเชื่อมเข้ากันได้ดี

4. เติมฟักทองบดลงไป แล้วขยำต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี

5. เติมมะพร้าวขูดขยำให้เข้ากันอีกครั้ง พักแป้งไว้ 20-30นาที

6. ระหว่างที่รอแป้งให้เตรียมทำกระทงใบตองมาทาน้ำมันบางๆ แล้วนำใส่กระทงไม้ไผ่

7. พักแป้งแล้ว ให้ตักใส่กระทงที่เตรียมโดยใส่เกือบเต็มกระทง

8. นำไปนึ่งในน้ำเดือดระดับไฟกลางประมาณ 15-20นาที

9. หลังจากนึ่งขนมเข่งเสร็จแล้วให้พักขนมเข่งไว้ให้อุ่นๆ นำตะเกียบจุ่มสีผสมอาหารสีแดงมาแต้มเป็นจุดตรงกลาง

หมายเหตุ

1. สำหรับคนที่รักสุขภาพ สามารถใส่ ฟักทอง,มันเทศ,ดอกอัญชัน ลงไปผสมในแป้งได้

2. ใช้น้ำตาลโตนด / มะพร้าว / ทรายแดง แทนน้ำตาลทรายขาว เพื่อความกลมกล่อม หอมอร่อย และดีต่อสุขภาพ

3. ถ้าใช้แป้งข้าวเหนียวดำต้องเพิ่มปริมาณน้ำอีก1/2ถ้วย (เพราะว่าแป้งข้าวเหนียวดำแข็งกว่าแป้งข้าวเหนียวขาว)

4. เวลานึ่งไม่ควรเปิดฝาหม้อนึ่งก่อนที่ขนมสุก และเวลาเปิดฝาให้หงายฝาหม้อขึ้นเร็วๆ และเช็ดฝาหม้อให้แห้งทุก      ครั้งก่อนปิดฝาครั้งต่อไป (กันน้ำหยดใส่หน้าขนม)

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

HM-274 : เครื่องผสมอาหาร

SP-314G : กระทะไฟฟ้า