ขนมปุยฝ้าย

ส่วนผสม

1. แป้งเค้ก                  450 กรัม

2. ผงฟู                     2 1/2 ช้อนชา

3. ไข่ไก่                          2 ฟอง

4. น้ำตาลทราย           360 กรัม

5. น้ำเปล่า                   130 กรัม

6. นมข้นจืด                 150 กรัม

7. กลิ่นมะลิ                      1 ช้อนชา

8. สีผสมอาหาร (แล้วแต่ชอบ)

1. ร่อนแป้ง+ผงฟู พักไว้ , ผสมน้ำ+นมข้นจืด+กลิ่นมะลิคนให้

เข้ากันพักไว้

2. ตีไข่ไก่ให้เกิดฟองหยาบ แล้วค่อยๆใส่น้ำตาลทรายลงไปจนหมด จากนั้นตีต่อไปจนส่วนผสมข้นขาว

3. ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนพักไว้สลับกับนมข้นจืดจนหมด จากนั้นตีส่วนผสมเบาๆให้เข้ากัน

4. ใช้พายยางคนตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากันอีกที

5. นำส่วนผสมใส่พิมพ์กระดาษ 3/4ของพิมพ์ แล้วรองด้วยพิมพ์จีบอีกที วางพิมพ์ให้ห่างกันประมาณ 1/2ซม.

6. นำไปนึ่งในรังถึงที่น้ำเดือดจัดประมาณ 12-15นาที

Cover2.jpg

วิธีทำ

หมายเหตุ

1. ในส่วนของน้ำเปล่าจะใช้เป็นน้ำใบเตยก็ได้ หรือจะใช้เป็นนมสดก็ได้

2. ถ้าต้องการใส่สีผสมอาหารให้แบ่งส่วนผสมออกมา (แบ่งเมื่อตีส่วนผสมเสร็จ) และอย่าใส่สีเข้มให้ใส่สีอ่อนๆ หรือจะใช้ตะเกียบแต้มหน้าขนมเป็นจุดก็ได้

3. ต้มน้ำให้เดือดจัดก่อน แล้วนำซึ้งขนมขึ้นวาง ปิดฝาแล้วเบาไฟลงครึ่งนึง (จะทำให้หน้าขนมแตกสวย)

4. ให้นึ่งทีละ 1 ชั้น (กันน้ำหยดใส่หน้าขนม) และห้ามเปิดฝาหม้อก่อนถึงเวลาขนมสุก (กันหน้าขนมยุบตัว)

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

HM-274.jpg

HM-274 : เครื่องผสมอาหาร

SP-314G.jpg

SP-314G : กระทะไฟฟ้า