top of page
ทอฟฟี่เค้ก
ส่วนผสมเนื้อเค้ก
1. แป้งเค้ก 100 กรัม
2. แป้งขนมปัง 100 กรัม
3. โกโก้ผง 4 ช้อนโต๊ะ
4. กาแฟผง 4 ช้อนโต๊ะ
5. ผงฟู 2 1/2 ช้อนชา
6. ไข่ไก่ 6 ฟอง
7. น้ำตาลทราย 200 กรัม
8. น้ำตาลไอซิ่ง 175 กรัม
9. เกลือป่น 1 ช้อนชา
10. เนยละลาย 250 กรัม
ส่วนผสมหน้าทอฟฟี่
1. น้ำตาลทราย 200 กรัม
2. แป้งขนมปัง 65 กรัม
3. นมสด/ครีมสด 100 กรัม
4. เนยสด 200 กรัม
5. เม็ดมะม่วงอบเหลือง 250 กรัม
6. กาแฟผง 3 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งเค้ก แป้งขนมปัง โกโก้ผง กาแฟผง ผงฟูรวมกันพักไว้
2. ตีไข่ไก่ด้วยความเร็วสูงสุดจนเป็นฟองหยาบ ค่อยๆเติมน้ำตาลทีละอย่างลงไปจดหมด แล้วใส่เกลือ ตีต่อจน
ส่วนผสมฟูเนียน
3. เบาเครื่องเป็นระดับต่ำสุด ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปจนหมด ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน
4. ค่อยๆใส่เนยละลายลงไปจนหมด ตีสักครู่ให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้วปิดเครื่อง
5. เทส่วนผสมใส่พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 11"x7"x2" ประมาณ1/2ของพิมพ์ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ165องศาเซลเซียส
บน-ล่าง ประมาณ 50-60 นาทีจนสุก
6. นำเค้กออกจากพิมพ์พักไว้ให้เย็น
7. นำเค้กใส่พิมพ์เดิมแล้วตักหน้าทอฟฟี่ราดเกลี่ยให้ทั่ว นำเข้าเตาอบไฟบนอย่างเดียวอีกประมาณ 15-20นาที
ที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส หรือจนหน้าทอฟฟี่เหลืองเกรียมเล็กน้อย จึงนำออกจากเตา
วิธีทำหน้าทอฟฟี่
1. คนผสมแป้ง น้ำตาลทราย ด้วยตะกร้อมือให้เข้ากันในภาชนะที่สามารถตั้งไฟได้
2. ใส่นมสด กาแฟผง ใช้ไฟอ่อนๆ คนเบาๆด้วยทัพพีให้ส่วนผสมเข้ากัน
3. ใส่เนยสด คนให้ละลายใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์
4. เคียวต่อจนส่วนผสมพอข้นหนืด ปิดไฟ
5. นำไปราดหน้าเค้กที่อบพักไว้แล้ว
หมายเหตุ
1.ทอฟฟี่เค้ก (เป็นเค้กมอคค่า) ต้องมีรสชาติเข้มข้นจึงจะอร่อย แต่ก็สามารถลดหรือเพิ่มน้ำตาลได้
2. พักเค้กให้เย็น แล้วนำเข้าตู้เย็นอีกครั้ง เพื่อที่เวลาตัดชิ้นเค้กจะได้ตัดได้ง่ายไม่ทำให้เม็ดมะม่วงดันเนื้อเค้กแตก
3. หน้าทอฟฟี่ถ้าเหลือให้เก็บใส่กล่องที่มีฝาปิดมิดชิด นำเข้าตู้เย็นไว้ได้เวลาจะใช้ก็นำมาตั้งไฟอ่อนคนให้ละลายอีกที
4. สามารภใส่พิมพ์กลม พิมพ์เหลี่ยม หรือฟอยล์ก็ได้โดยใส่1/2พิมพ์ (ที่ใส่น้อยเพราะเหลือที่ไว้ใส่หน้าทอฟฟี่ด้วย)
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้
HM-275 : เครื่องผสมอาหาร
TO-772 : ตู้อบลมร้อน
SP-314G : กระทะไฟฟ้า
bottom of page