สังขยาชานม

ส่วนผสม

ชาผง                              30             กรัม

น้ำเดือด                       1-3/4          ถ้วย

น้ำตาลทราย                  100           กรัม

แป้งมัน                             2             ช้อนโต๊ะ

แป้งข้าวโพด                    2             ช้อนโต๊ะ

นมข้นจืด                          1              ถ้วย

นมข้นหวาน                      1             ช้อนโต๊ะ

ไข่แดง(ไก่)                      1              ฟอง

เนยสดเค็ม                      30             กรัม

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้
เตาแม่เหล็กไฟฟ้า GI-823

วิธีทำ

1.ชงชาโดย เทน้ำเดือดใส่ในชาแช่ไว้สักครู่ตวงน้ำชาให้ได้ 1/2 ถ้วย 

2.ผสมน้ำตาล แป้งมัน แป้งข้าวโพด ให้เข้ากัน(ใส่ในอ่างผสมแล้วใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันก่อน)ใส่น้ำชา ไข่แดง นมข้นจืด นมข้นหวาน นำไปตุ๋นในหม้อตุ๋น (กวนในกระทะทองเหลืองใช้ไฟอ่อนๆก็ได้โดยใช้ตะกร้อมือกวนและตะกร้อมือจะทำให้ส่วนผสมเนียนไม่เกาะกัน)

3.คอยคนจนส่วนผสมข้น ใส่เนย ยกลงพักไว้ให้เย็น รับประทานกับขนมปังนึ่ง

Tips 

1.ถ้าไม่มีที่ชงชา ใช้ผ้าขาวบางกรองแทนก็ได้

2.การผสมน้ำตาลทรายกับแป้งให้เข้ากันก่อนใส่ของเหลว เพราะป้องกันการจับตัวเป็นก้อนของแป้ง

3.การตุ๋นนานเกินไปจะทำให้สังขยาข้น

4.ถ้าสังขยาข้นเกินไป ให้เติมนมข้นจืดลงไปเล็กน้อย

5.ถ้าสังขยาเหลวเกินไป ให้เติมไข่แดง หรือแป้งก็ได้โดยผสมน้ำให้เข้ากันก่อน

6.สังขยาที่สุกและปิดไฟแล้วให้คนต่ออีกสักครู่ให้เย็น จะทำให้สังขยาเนียนไม่จับตัวเป็นก้อน