บลูเบอร์รี่ชีสพาย
Blueberry Cheese Pie

ส่วนผสมฐานพาย

ขนมปังกรอบ(เครกเกอร์)       200           กรัม

เนยละลาย                               60            กรัม

น้ำตาลไอซิ่งร่อน                     30            กรัม

วิธีทำทำฐานพาย

บดขนมปังให้ละเอียด  ใส่เนยละลาย น้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนไว้แล้ว  ผสมให้ข้ากัน  กรุลงพิมพ์ที่เตรียมไว้   แรปด้วยพลาสติกแรป พักไว้ในตู้เย็น

ส่วนผสมครีมชีส

ไข่แดง                                     2              ฟอง

น้ำตาลทราย                           1¼             ถ้วย

เกลือป่น                                  ¼          ช้อนชา

นมข้นจืด                                  ¼              ถ้วย

เจลาติน                                    1         ช้อนโต๊ะ

น้ำส่วนที่ 1                               ¼             ถ้วย

ครีมชีส                                     1             ก้อน

วิปปิ้งครีม                               2/3            ถ้วย

น้ำมะนาว                                  2         ช้อนโต๊ะ

ไข่ขาว                                      2             ฟอง

น้ำตาลทราย 2                        ½             ถ้วย

น้ำส่วนที่ 2                               ¼            ถ้วย

บลูเบอร์รี่กระป๋อง                    1          กระป๋อง

วิธีทำส่วนคัสตาร์ด            

1.  นำไข่แดง  น้ำตาลทราย 1 เกลือ นมข้นจืด  ผสมรวมกัน  นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ กวนจนข้นเหนียว (ครีมคัสตาร์ด) พักไว้

2.  นำเจาลาติน  น้ำส่วนที่ 1 ผสมรวมกัน ตั้งไฟจนเจลาตินละลาย  เทลงในข้อ 1 คือครีมคัสตาร์ดที่พักไว้

3.  นำครีมชีสตีจนขึ้นเนียน  นำคัสตาร์ดที่พักไว้ในข้อ 2 ใส่ลงไปตีเข้ากันพักไว้ (เวลาผสมรวมกันแล้วต้องดูว่าอย่าให้เป็นเม็ดต้องคนให้เนียนเข้ากัน)

4.  ตีวิปปิ้งครีมจนขึ้น  แล้วเอาไปผสมกับครีมชีสในข้อ 3 เติมน้ำมะนาว  คนให้เข้ากันชิมรส  เสร็จพักไว้

5.  นำน้ำตาลทราย 2 + น้ำส่วนที่ 2  ตั้งไฟพอเริ่มเดือด  ตีไข่ขาว 2 ฟองจนขึ้น เทส่วนผสมของน้ำตาลทรายที่กำลังเดือดลงในไข่ขาวไปครึ่งหนึ่งก่อนส่วนที่เหลือก็ไปตั้งไฟไว้ก่อน  ส่วนไข่ขาวก็ตีไปเรื่อยๆ  จนเข้ากันแล้วเทส่วนที่เหลือลงไปให้หมดแล้วตีต่อจนเข้ากันดี  พอดีจนได้ที่แล้ว  นำไปผสมกับส่วนผสมของวิปปิ้งครีมในข้อ 4 แล้วตีจนเข้ากันเป็นอย่างดี  ตักใส่ตัวฐานพายที่เตรียมไว้แล้ว แช่ตู้เย็นพอแข็งตัวราดด้วยบลูเบอร์รี่  แล้วแช่เย็นต่ออีกรอบ

Tip

บูลเบอร์รี่ที่ใช้สามารถใช้ได้ทั้งแบบกระป๋องหรือเป็นแยมบูลเบอรี่ หรือเป็นผลไม้อื่นๆได้ตามชอบ

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

เครื่องผสมอาหาร HM- 275

เตาแม่เหล็กไฟฟ้า GI-823