เค้กช็อกโกแลตคัสตาร์ด

Chocolate Custard Cake

ส่วนผสม

ไข่ไก่                                    4           ฟอง

เนยละลาย                         125         กรัม

น้ำกาแฟเอสเพรสโซ่          60         กรัม

แป้งอเนกประสงค์             125         กรัม

นมอุ่น                                 550         กรัม

น้ำส้มสายชู                         1/4      ช้อนชา

วานิลลา                                 1        ช้อนโต๊ะ

ผงโกโก้                              50          กรัม

น้ำตาลไอซิ่ง                      220         กรัม

วิธีทำ

1.แยกไข่ขาวกับไข่แดง
2.ตีไข่ขาวจนขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน แล้วเติมน้ำส้มสายชู ตีต่อจนเนียนเข้ากัน พักไว้
3.ตีไข่แดง น้ำตาลไอซิ่ง(ที่ร่อนเตรียมไว้แล้ว) และวานิลลา ในเครื่องผสมอาหาร จนเนียนเข้ากันเป็นเนื้อครีม แล้วเติมเนยละลาย เอสเพรสโซ่ลงไป ตีต่อจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4.ร่อนแป้งและผงโกโก้ลงในส่วนผสมข้อ 3 คนตะล่อมด้วยมือจนเข้ากัน จากนั้นค่อยๆเทนมอุ่นลงไปคนผสมให้เข้ากัน
5.เทส่วนผสมข้อ 2 ใส่ในส่วนผสม ข้อ 4 คนตะล่อมจนเข้ากัน
6.นำส่วนผสมที่ได้ เทไปในถาดพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 160-170 องศาเซลเซียส ประมาณ 50-60 นาที หรือจนสุก ยกออกจากเตา พักไว้ให้เย็น ตัดแบ่งเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ

Tips
1.ขั้นตอนสำคัญที่จะทำให้เค้กแยกตัวเป็นชั้นอย่างชัดเจนสวยงามคือ ต้องแยกไข่ขาวกับไข่แดงอย่าง ระมัดระวังและให้แน่ใจว่าไข่ทั้งสองไม่ปนกัน
2. ในขั้นตอนที่ 5 ควรคนส่วนผสมด้วยมือ หากใช้เครื่องตีในขั้นตอนนี้เค้กจะไม่แยกชั้นอย่างชัดเจน
3.สามารถตกแต่งหน้าและเพื่อเพิ่มรสชาติได้ด้วยการโรยน้ำตาลไอซิ่ง หรือผงโกโก้ หรือตกแต่งด้วย ผลไม้ต่างๆได้ตามชอบ

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

ตู้อบไฟฟ้า TO-772

เครื่องผสมอาหาร HM-273

         สำหรับเมนูคราวนี้ที่OTTO KITCHEN CLUB นำมาฝาก เป็นเมนู “ช็อกโกแลตคัสตาร์ดเค้ก” ที่พิเศษมากๆตรงที่เมื่อทำออกมาแล้วเนื้อเค้กจะแบ่งออกเป็นสามชั้นภายในขั้นตอนการอบเพียงขั้นตอนเดียว ไม่พียงแต่ความน่าสนใจของหน้าตาเค้กที่แบ่งเป็นชั้นๆโดยธรรมชาติอย่างเดียวนะคะ รสชาติก็อร่อยไม่แพ้กันค่ะ ด้วยรสช็อกโกแลตที่ไม่ว่าจะรุ่นไหนวัยใดก็ต้องชื่นชอบกันแน่นอน หากอยากรู้ว่าทำอย่างไรเค้กถึงออกมาเป็นชั้นๆได้โดยการอบเพียงแค่ครั้งเดียว ต้องลองทำตามสูตรนี้กันดูค่ะ  หวังว่าทุกท่านจะชื่นชอบและอร่อยไปกับเมนูนี้นะคะ ^____^