เค้กหัวใจช็อกโกแลต

Chocolate Heart Cake

ส่วนผสมตัวเค้ก

ไข่แดง(อุณหภูมิห้อง)            3       ฟอง

ไข่ขาว(อุณหภูมิห้อง)             4       ฟอง

น้ำตาลทราย                        200      กรัม

แป้งเค้ก                                85       กรัม

ผงโกโก้                                35       กรัม

ผงฟู                                   1+1/4 ช้อนชา

เบคกิ้งโซดา                          ½     ช้อนชา

เกลือ                                      ¼    ช้อนชา

น้ำมันพืช                              120   มิลลิลิตร

น้ำกาแฟดำ(อุณหภูมิห้อง)    80    มิลลิลิตร

วานิลลา                               1+1/2 ช้อนชา

ครีมออฟทาร์ทาร์                    ¼    ช้อนชา

ส่วนผสมวิปครีมช็อคโกแลต

เฮฟวี่วิปปิ้งครีม      120     มิลลิลิตร

 วานิลลา                   ¼      ช้อนชา

น้ำตาลทราย             2       ช้อนโต๊ะ

ผงโกโก้                   1       ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมซอสช็อคโกแลต

ช็อคโกแลตสับหยาบ     230     กรัม

เฮฟวี่วิปปิ้งครีม               180     มิลลิลิตร

เนยหั่นเต๋า                       25      กรัม

วิธีทำตัวเค้ก

1. ร่อนแป้ง และผงโกโก้ ผงฟู เบคกิ้งโซดา เกลือลงไปคนผสมให้เข้าด้วยกัน พักไว้

2. นำภาชนะอีกอัน ใส่ น้ำมันพืช กาแฟ และวานิลลา คนผสมด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน พักไว้

3. ตีไข่แดงให้กระจายตัวในโถผสม ตีผสมกับน้ำตาลทราย 135 กรัม จนเข้ากัน แล้วค่อยๆเติมส่วนผสมข้อ 2 ลงไป ตีผสมจนเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ตามด้วยส่วนผสมข้อ 1 ลงไป ตีผสมต่อจนเนียนเข้ากันดี พักไว้

4. ในโถผสมอีกใบ ตีผสมไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ จนเข้ากันเป็นเนื้อโฟม แล้วใส่น้ำตาลทรายที่เหลือลงไปตีผสมจนเนียนเข้ากันเป็นเนื้อครีมตั้งยอดอ่อน

5. นำส่วนผสมข้อ 4 ลงไปคนผสมอย่างเบามือให้เข้ากันกับส่วนผสมข้อ 3 จนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน(ควรใช้พายยางคน)

6. นำส่วนผสมที่ได้เทใส่พิมพ์สี่เหลี่ยมที่เตรียมไว้ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 35-40 นาที หรือจนสุก หลังจากนั้นนำออกจากพิมพ์ พักไว้จนเย็นสนิท

วิธีทำวิปครีมช็อคโกแลต

1.นำเฮฟวี่วิปปิ้งครีม น้ำตาลทราย วานิลลา และผงโกโก้(ที่ร่อนเตรียมไว้แล้ว) ตีผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อครีม

2. นำพิมพ์คุกกี้รูปหัวใจมาตัดเค้กให้ได้จำนวนชิ้นที่ต้องการ แล้วนำวิปครีมช็อคโกแลตที่ได้ทาปาดให้ทั่วสวยงามบนหน้าเค้กแต่ละชิ้น แล้วประกบด้วยเค้กอีกชั้นหนึ่ง

3. จัดใส่จาน นำพลาสติกแรพมาแรพถาดเค้กไว้ แล้วทิ้งไว้ตู้เย็นข้ามคืน

วิธีทำซอสช็อคโกแลต

1.อุ่นเฮฟวี่วิปปิ้งครีมและเนยด้วยไฟกลาง จนร้อนและเนยละลาย แล้วนำไปราดบนช็อคโกแลตสับหยาบที่เตรียมไว้ทันที เพื่อให้ช็อคโกแลตละลาย

2.นำตัวเค้กที่แช่เย็นไว้ออกมาวางบนตะแกรง แล้วนำซอสช็อคตโกแลตที่ได้ราดบนเค้กให้เนียนทั่วทุกด้านของตัวเค้กแต่ละชิ้น ทิ้งให้เย็น ตกแต่งตามชอบ พร้อมเสิร์ฟรับประทานค่ะ

Tips.

หากไม่อยากใช้พิมพ์คุกกี้กดทีละชิ้น สามารถใช้พิมพ์เค้กกลมหรือรูปทรงอื่นๆได้ตามชอบค่ะ

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

ตู้อบไฟ้ฟ้า TO-772

เครื่องผสมอาหาร HM- 275

เตาแม่เหล็กไฟฟ้า GI-813