วิธีทำ

1. ผสมไข่ไก่ มายองเนส มาสตาร์ด วูสเตอร์ซอส กระเทียมโขลก เกลือ เซเลอรี่ ผักชีให้เข้ากัน

2. เติมเนื้อปู พริกไทย เกล็ดขนมปังป่น คลุกเคล้าอย่างเบามือ

3. ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเท่าๆกัน 6 ก้อนแล้วคลุมด้วยพลาสติกแรป นำเข้าตู้เย็น 1 ชั่วโมง

4. ทาน้ำมันให้ทั่วเนื้อปู วางเนื้อปูบนถาดแล้วนำเข้าหม้ออบลมร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 180 °C          เวลา 20-30 นาที หรือจนสุกสีเหลืองทอง

 

 วิธีทำทาร์ทาร์ซอส 

นำส่วนผสมทั้งหมดคลุกเคล่าเข้าด้วยกัน ปรับปรุงรสชาติตามชอบ

 

Tips  : 1. อย่าฉีกเนื้อปูให้เล็กมากเกินไปเนื่องจากตอนเราผสม เนื้อปูจะแยกออกจากกันอยู่แล้ว

           2. ถ้าเนื้อปูเป็นชิ้นใหญ่ไป เวลาปั้นก้อนจะขึ้นรูปยาก

 

 

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

 

หม้ออบลมร้อน CO-715​

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ปูจ๋าฝรั่ง

Crab Cakes with Tartar Sauce

ส่วนผสม

 

เนื้อปูสด                                        500     กรัม

เกล็ดขนมปังป่นละเอียด                1/2     ถ้วย

เซเลอรี่หั่นเต๋าเล็ก                          1/4     ถ้วย

ไข่ไก่                                                 1     ฟอง

มายองเนส                                 2 1/2     ช้อนโต๊ะ

ผักชีซอยละเอียด                              2     ช้อนโต๊ะ

กระเทียมโขลก                             1/2     ช้อนโต๊ะ

มาสตาร์ด                                   1 1/2     ช้อนชา

วูสเตอร์ซอส                                      1     ช้อนชา

พริกไทยป่น                                   1/2    ช้อนชา

เกลือ                                               1/4   ช้อนชา

น้ำมัน 

                                                 

ส่วนผสมซอส

 

มายองเนส1ถ้วย

หอมแดงซอยเต๋าเล็ก                         1    ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว                                           1    ช้อนโต๊ะ

แตงกวาดองหวาน                         1/2    ช้อนโต๊ะ

มาสตาร์ด                                           1    ช้อนชา

เกลือ/พริกไทยดำ