Durian Crepe Cake

เครปเค้กทุเรียน

วัตถุดิบเครปเค้กทุเรียน

ส่วนผสมไส้ทุเรียน
1. เนื้อทุเรียนสุก                250 กรัม
2. ครีมสด                           300 กรัม
3. เจลาติน                              1 ช้อนชา
4. ไวท์ช็อกโกแลต             150 กรัม
5. เนยสดจืด                        100 กรัม 
6. เกลือ เล็กน้อย 

ส่วนผสมแป้ง
1. นมสดจืด                          150 กรัม
2. น้ำเปล่า                              50 กรัม
3. ไข่ไก่ขนาดใหญ่                   2 ฟอง
4. แป้งอเนกประสงค์              50 กรัม
5. น้ำตาลทราย                         2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันพืช                             30 กรัม
7. เนยสด เล็กน้อย
8. เนื้อทุเรียน สำหรับแต่งหน้า

วิธีทำเครปเค้กทุเรียน Durian Crepe Cake 

1. ทำไส้โดยต้มครีมสดด้วยไฟปานกลาง โรยเจลาตินลงไป ค่อยๆคนส่วนผสมจนเจลาตินละลาย และครีมเริ่มเดือด
2. นำเนื้อทุเรียนสุก ไวท์ช็อกโกแลต เนยสด ใส่อ่างรวมกัน แล้วเทครีมที่ต้มไว้ลงไป
3. ใช้เครื่องปั่น ปั่นจนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. น้ำไปแช่เย็นสัก2-3 ชั่วโมง พักไว้
5. ทำแป้งเครปโดยนำนมสด น้ำเปล่า ไข่ไก่ แป้งอเนกประสงค์ น้ำตาลทราย น้ำมันพืช ปั่นรวมกันให้เนียน พักไว้
6. ตั้งกระทะทอดเครปไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน นำกระบวยตักแป้งลงกระทะโดยค่อยๆกลิ้งให้ส่วนผสมแผ่นเครปเป็นวงกลม            ทั่วกระทะ พอเห็นขอบเครปเริ่มมีลักษณะแห้งๆ ค่อยๆใช้ตะหลิวหรือช้อนแซะขอบ เพื่อกลับด้านสักครู่ แล้วน้ำไปผึ่งบน                  ตะแกรง ทำไปเรื่อยๆ จนหมดแผ่นแป้ง แล้วพักไว้ให้เย็น  
7. หลังจากแผ่นเครปเย็นแล้ว นำครีมทุเรียนที่แช่เย็นได้ที่มาตีให้ขึ้นฟูให้เป็นลักษณะตั้งยอด เพื่อนำไปปาดเครป แบ่งครีมไว้เล็ก      น้อยเพื่อนำมาบีบตกแต่งหน้า
8. ปาดครีมทีละแผ่นเครปจนหมด นำครีมที่แบ่งไว้เพื่อตกแต่งมาบีบโดยรอบโดยใช้หัวบีบกลมหรือหัวบีบลายอื่นตามชอบ แช่            เย็น30 นาที แล้วนำมาแต่งหน้าด้วยเนื้อทุเรียนสด

อุปกรณ์ที่ใช้
 

อุปกรณ์ที่ใช้
 

เครื่องปั่นน้ำผลไม้
 

BE-127A
 

ข้อมูลจาก : Foodtravel.tv