ส่วนผสม
น้ำตาลทราย                                      400        กรัม

น้ำตาลไอซิ่ง                              350-460        กรัม

น้ำเย็น                                                240        มิลลิลิตร

ข้าวโพดไซรัป                                    240        มิลลิลิตร
เจลาติน                                                21        กรัม

วานิลลา                                                  2        ช้อนชา
เกลือ                                                  1/4        ช้อนชา

 

มาส่งสูตรไม่ลับความอร่อยค่าา   ^__^

 

โฮมเมด มาร์ชเมลโล่

Homemade Marshmallows

 

สูตรนี้รับรองถูกใจผู้ที่มาร์ชเมลโล่แน่นอนค่ะ โดยเฉพาะเด็กๆหรือใคร ที่ชอบความขาวเนียนนุ่ม หยุ่นๆและความหวานของเจ้ามาร์ชเมลโล่ วันนี้ OTTO Kitchen Club ขอเสนอสูตรโฮมเมด มาร์ชเมลโล่ ที่ทำเองได้ง่ายๆที่บ้านค่ะ รสชาตของโฮมเมด มาร์ชเมลโล่ จะแต่งต่างจากมาร์ชเมลโล่ธรรมดาที่ขายทั่วไปอย่างไรนั้น ต้องลองทำตามสูตรนี้ดูค่ะ รับรองจะติดใจ จะทานแบบธรรมดา นำไปจุ่มช็อกโกแลต ท็อปปิ้งต่างๆ หรือนำไปย่างไฟ ให้กรอบนอกนุ่มใน แบบฝรั่ง ตอนไปปิกนิก หรือเข้าค่าย  ก็อร่อยไปอีกแบบค่ะ  หวังว่าทุกท่านจะชื่นชอบ สนุกในการทำและอร่อยไปกับเมนูพิเศษนี้เช่นเคยนะคะ ^_____^

วิธีทำ
1. นำน้ำเย็น(120 มิลลิลิตร)กับเจลาตินเทลงในเครื่องผสมอาหาร พักไว้
2. นำน้ำเย็น(120 มิลลิลิตร),น้ำตาล, ข้าวโพดไซรัป(corn syrup)และเกลือ เทลงในหม้อ เคี่ยวด้วยไฟกลาง จนน้ำตาลละลายเข้ากับส่วนผสมอื่น และเดือดเป็นฟองจึงปิดฝาหม้อ ทิ้งไว้ประมาณ 2 นาที
3. เปิดฝาหม้อและคอยดูอุณหภูมิของส่วนผสมจนได้ที่ ที่อุณหภูมิ115 องศาเซลเซียส (หรือประมาณ 10 นาทีหลังจากเปิดฝาหม้อ) หลังจากนั้นยกออกจากเตา
4. เปิดเครื่องตีส่วนผสมในข้อหนึ่งด้วยความเร็วระดับช้า พร้อมกับค่อยๆเทส่วนผสมข้อ 3 ลงไปอย่างช้าๆ จนหมด หลังจากนนั้นเร่งความเร็วเครื่องตีให้เร็วขึ้น และตีจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดเนียนเป็นเนื้อครีมขาว เหนียวข้น หนืดเป็นเนื้อเดียวกัน(ประมาณ 10 นาที) เติมวานิลลาลงไป และตีต่ออีกประมาณ 30 วินาที
5. นำส่วนผสมมาร์ชเมลโล่ที่ได้เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้ทั่วสวยงาม โรยหน้าด้วยไอซิ่งให้ทั่ว นำไปแช่เย็นไว้ข้ามคืน 
6. แกะออกจากพิมพ์ ตัดแบ่งเป็นชิ้นตามชอบนำไปคลุกกับไอซิ่งให้ทั่วอีกครั้ง จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟค่ะ 

 

Notes&Tips:
     1. สูตรนี้สำหรับถาดพิมพ์ขนาด 13x9x2-inch (33x23x5-cm)
     2. ควรเตรียมถาดพิมพ์ก่อนเทส่วนผสมด้วยการทาเนยบางๆหรือพ่นสเปรย์เคลือบ ให้ทั่วถาดพิมพ์ ตามด้วยนำกระดาษไขรองและโรยด้วยไอซิ่งทับอีกทีแล้วจึงค่อยเท่ส่วนผสมมาร์ชเมลโล่ลงไป เพื่อง่ายต่อการนำมาร์ชเมลโลออกจากพิมพ์และกระดาษไข
     3. สามารถรับประทานได้ทั้งแบบธรรมดา นำไปจุ่มช็อกโกแลต ท็อปปิ้งต่างๆหรือนำไปย่างไฟก็อร่อยได้หลายแบบ
     4. ควรเก็บไว้ในตู้เย็น เพราะมาร์ชเมลโล่ที่ทำเองจะละลายง่ายกว่ามาร์ชเมลโล่สำเร็จที่ขายทั่วไป

 

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

เตาไฟฟ้า Halogen GE-813

เครื่องผสมอาหาร HM-275