เมอแรงค์

Meringue

ส่วนผสม

ไข่ขาว                         3             ฟอง (90 กรัม)

ครีมออฟทาร์ทาร์      1/4           ช้อนชา

น้ำตาลทรายป่น        100           กรัม

วานิลลา                     1/4           ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ตีไข่ขาวให้กระจายตัวเล็กน้อย เติมครีมออฟทาร์ทาร์ ตีต่อจนตั้งยอดอ่อน

  2. ค่อยๆใส่น้ำตาทรายป่นลงไปทีละช้อน ขณะเครื่องตีผสมอาหารกำลังทำงาน ตีจนเนื้อครีมเนียนตั้งยอด

  3. เติมวานิลลาลงไป ตีต่อสักพักจนเข้ากันดี (ไม่ควรตีนานเกินไปจะทำให้ส่วนผสมยุบตัว)

  4. นำส่วนผสมคุกกี้เมอแรงก์ที่ได้ตักใส่ถาดพิมพ์ที่เตรียมไว้ ขนาดชิ้นตามชอบ

  5. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส ปะมาณ 1.30 ชม. หรือจนสุก แล้วกลับถาดพิมพ์จากนอกเข้าใน นำเข้าไปไว้ในตู้อบที่ปิดไฟแล้ว เปิดฝาตู้อบไว้เล็กน้อย ทิ้งเมอแรงค์ไว้ในตู้อบประมาณ 7 ชม.หรือข้ามคืน

  6. ยกออกจากเตาพร้อมเสิร์ฟค่ะ

Tips.

  1. โถผสมต้องสะอาดและแห้งสนิทเท่านั้น

  2. ในขั้นตอนที่ 1 ควรตีส่วนผสมด้วยความเร็วปานกลาง

  3. ในขั้นตอนที่ 2-3 ควรตาส่วนผสมด้วยความเร็วสูง

  4. ส่วนผสมเมอแรงค์ที่ได้ที่แล้วเมื่อใช้นิ้วบี้ จะต้องเนื้อเนียนละเอียดไม่สากมือ

  5. ควรปั้นคุกกี้เมอแรงค์แต่ละชิ้นให้มีขนาดเท่าๆกัน เพื่อให้คุกกี้สุกได้ทั่วเสมอกัน

  6. สามารถนำแอลมอนด์หั่นบางโรยหน้าส่วนผสมคุกกี้ก่อนนำเข้าอบเพื่อเพิ่มรสชาติได้ค่ะ

  7. เมอแรงค์ที่สุกได้ที่ ต้องสามารถยกออกได้อย่างง่ายดายโดยคุกกี้ไม่ติดกับกระดาษ

  8. เมอแรงค์สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้หลายวัน

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

ตู้อบไฟ้ฟ้า TO-772

เครื่องผสมอาหาร HM- 275