มาส่งสูตรไม่ลับความอร่อยค่าา   ^__^

 

New York Cheesecake

สูตร  นิวยอร์ก ชีสเค้ก

 

สูตรนี้รับรองถูกใจผู้ที่เป็นแฟนพันธุ์แท้ชีสเค้กแน่นอนค่ะ เชื่อว่าหลายๆคนคงเคยทานและติดใจในรสชาติที่แสนคลาสสิกและเป็นต้นตำหรับอย่าง New York Cheesecake จนอยากลองทำทานเองที่บ้าน เพราะถ้าซื้อตามร้านราคาก็ค่อนข้างสูงแถมทานไม่จุใจ  วันนี้ OTTO Kitchen Club เลยจัดให้ค่ะ กับสูตร New York Cheesecake ในแบบฉบับของ OTTO Kitchen Club   หวังว่าทุกๆคนจะชื่นชอบ และอร่อยไปกับเมนูนี้นะคะ ^^

ส่วนผสมฐาน (crust)
แครกเกอร์บด                                 200     กรัม

เนยจืดละลาย                                 115     กรัม
น้ำตาลทราย                                     50     กรัม

ส่วนผสมตัวเค้ก
ครีมชีส (อุณหภูมิห้อง)                   900     กรัม
น้ำตาลทราย                                  200     กรัม

วิปปิ้งครีม                                         80     มิลลิลิตร
แป้งอเนกประสงค์                            35     กรัม
ไข่ไก่ (อุณหภูมิห้อง)                         5     ฟอง
เปลือกเลมอนขูด                               1     ช้อนโต๊ะ
วานิลลา                                             1     ช้อนชา


ส่วนผสมท็อปปิ้ง
ครีมเปรี้ยว (sour cream)              240     มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย                                    30     กรัม
วานิลลา                                         1/2     ช้อนชา

วิธีทำฐาน (crust)

1.ผสม แครกเกอร์บด เนยละลาย และน้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน

2.นำส่วนผสมที่ได้ กรุลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้เรียบเนียนทั่วทั้งพิมพ์ แล้วนำไปพักไว้ในตู้เย็น

    

วิธีทำตัวเค้ก

1.ตีครีมชีสให้กระจายตัวเข้ากัน ใส่น้ำตาล และแป้งอเนกประสงค์ โดยใช้ความเร็วปานกลาง ตีจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน (ประมาณ 2 นาที)

2.ทยอยใส่ไข่ลงไปทีละฟองขณะตีส่วนผสมให้เข้ากัน

3.ใส่วิปปิ้งครีม เปลือกเลมอนขูด และวนิลาลงไปแล้วตีต่อจนเป็นเนื้อเนียนเดียวกัน

4.นำส่วนฐานออกจากตู้เย็น และเทส่วนผสมของตัวครีมชีสที่ได้ลงไป เกลี่ยให้ทั่ว สวยงาม

5.นำส่วนผสม เข้าตู้อบไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นลดอุณหภูมิลงให้เหลือ 120 องศาเซลเซียส และอบต่อไปอีกประมาณ 60-90 นาที หรือจนสุก (ควรอบให้หน้าเค้กไม่แตก ตรงกลางเค้กยังสามารถกระเพื่อมได้เล็กน้อย ถือว่าสุกกำลังดีจ้า)

 

วิธีทำท็อปปิ้ง

1.นำครีมเปรี้ยว (sour cream)  น้ำตาล และวานิลลา คนผสมให้เข้ากัน

2.ทาลงบนหน้าชีสเค้กที่ยังร้อนอยู่ให้ทั่ว แล้วนำไปอบต่ออีกประมาณ 10-15 นาที

3.นำออกจากเตาอบ แกะออกจากแม่พิมพ์ พักให้เย็นสนิท แล้วนำพลาสติกแรปมาแรปชีสเค้กให้แนบสนิทแล้วนำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน พร้อมเสิร์ฟรับประทาน

 

Notes&Tips:

1.สูตรนี้ใช้กับพิมพ์ทรงกลมขนาด 3 ปอนด์ (9 นิ้ว / 23 ซม.) แนะนำเป็นพิมพ์แบบถอดก้นได้เพื่อง่ายต่อการนำเค้กออกจากพิมพ์

2.ควรนำพิมพ์วางบนถาดอีกชั้นก่อนนำไปอบ เพื่อกันการรั่วไหลของเค้ก

3.หากตีส่วนผสมนานเกินไปหรืออบนานเกินไป เมื่ออบอาจะทำให้เค้กหน้าแตก

4.เสิร์ฟ รับประทานพร้อมผลไม้สด หรือราดด้วยซอส แยม ผลไม้ต่างๆ เพิ่มความสดชื่นได้ค่ะ

 

 

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

ตู้อบไฟ้ฟ้า TO-772

เครื่องผสมอาหาร HM-275