เค้กส้มหน้านิ่ม

Orange Cake

ส่วนผสมหน้านิ่ม

1.แป้งเค้กอเนกประสงค์      35 กรัม

2.ผงฟู                                1/4 ช้อนชา

3.น้ำตาลทราย                     25 กรัม

4.นมสด                               20 กรัม

5.ไข่ไก่เบอร์ 0                       1 ฟอง

6.SP (สารเสริม)                 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำแป้งเค้ก 35 กรัม ผงฟู 1/4 ช้อนชา เทรวมกันร่อนผสม              ประมาณ 2 ครั้ง พักไว้

2. นำนมสด 20 กรัม เทลงในอ่างผสมตามด้วยกลิ่นส้ม

    1/2 ช้อนชา จากนั้นคนผสมให้เข้ากัน พักไว้

3. นำไข่ไก่ 1 ฟองที่เตรียมไว้ ตอกลงในอ่างผสม จากนั้นใช้            เครื่องตีแบบมือถือใช้หัวตะกร้อ ทา SP (สารเสริม) ตรงช่วง          ปลายหัวตะกร้อ แล้วตีเข้ากับไขไก่ ตีจนไข่ไก่เริ่มฟู จากนั้น

    เทน้ำตาลทรายลงไป แล้วตีผสมให้เข้ากันจนเนื้อครีมมี                ลักษณะสีที่อ่อนลง (วิธีเช็คเนื้อครีมให้ใช้พายยางกรีดลงตรง      กลางหากเนื้อครีมได้ที่เนื้อครีมจะเป็นร่องหากเนื้องครีมยังไม่      ได้เนื้อครีมจะใหลมาเทรวมกัน) จากนั้นเทส่วนผสมในข้อที่ 2      ลงไปตีให้ส่วนผสมเข้ากัน (เลือกใช้ความเร็วต่ำ) ต่อด้วยเท          ส่วนผสมในข้อที่ 1 ใส่ผสมลงไปตีให้เข้ากัน ต่อด้วยน้ำเนย         10(ที่ละลายน้ำอุ่น) เทลงไปตีให้เข้ากัน (เลือกใช้ความเร็วต่ำ)

4. นำส่วนผสมในข้อที่ 3  ตักใส่พิมพ์ ที่เตรียมไว้ พิมพ์ (ถาด            ฟอล์ย Star Products4330-S) ตักใส่ประมาณ 20 กรัม/พิมพ์        จากนั้นนำเข้าตู้อบเปิดไฟบน-ล่าง เปิดอุณหภูมิประมาณ 170      องศา ประมาณ 7-10 นาที  เมื่อเค้กได้ที่แล้วนำออกจากเตา        พักไว้ให้เย็น

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

1. HM-274 เครื่องผสมอาหาร

2. TO-772  ตู้อบไฟฟ้า 60 ลิตร

ส่วนผสมซอสส้ม

1.น้ำสะอาด                            150 กรัม

2.น้ำส้มซันควิกฝาเขียว           40 กรัม

3.น้ำตาลทราย                         30 กรัม

4.แป้งข้าวโพด                           8 กรัม

5.เนยสดรสเค็มหั่นเต๋า             10 กรัม

6.สีผสมอาหารสีส้ม               (ขึ้นอยู่กับความต้องการ)

วีธีทำซอสส้ม

         นำน้ำสะอาด 150 กรัม น้ำส้ม 40 กรัม  น้ำตาลทราย 30 กรัม แป้งข้าวโพด 80 กรัม เทลงรวมกันในหม้อ ต่อด้วยหยดสีผสมอาหารสีส้มใส่ลงในส่วนผสมทั้งหมดตามความต้องการ คนให้เข้ากันนำไปตั้งบนเตาไฟค่อยๆค้นให้เข้ากันคนจนซอสส้มเริ่มพอเดือดได้ที่ (ไม่ต้องให้เดือดนานค่ะ) แล้วยกลงจากเตาจากนั้นนำเนยสดรสเค็มใส่ลงไป คนให้เนยสดแล้วส่วนผสมของซอสส้มละลายเข้ากันคนจนซอสส้มเริ่มเย็น จากนั้นนำซอสส้มไปตักราดใส่เค้กที่ พักไว้ จัดเสริฟ์