ขนมปังที่อบออกมาแล้วเนื้อแห้ง ไม่ชุ่มชื้นแก้ไขอย่างไร?
วันนี้ OTTO KITCHEN CLUB นำเทคนิคเคล็ดลับดดีเกี่ยวกับอาหารและเบเกอรี่มาฝากกันอีกเช่นเคยจ้า
สำหรับใครที่ทำขนมปังแล้วอาจจะเคยเจอปัญหาอบขนมปังออกมาแล้วเนื้อแห้ง แน่น ไม่ชุ่มชื้น เรามีสาเหตุและวิธีแก้ไขมาฝากกันจ้า
ขนมปังที่อบออกมาแล้วเนื้อแห้ง ไม่ชุ่มชื้นแก้ไขอย่างไร?
เนื้อขนมปังแห้ง ไม่ชุ่มชื้น เกิดจากส่วนผสมของเหลวในสูตรอย่างเช่น นมหรือน้ำน้อยเกินไป ทำให้ส่วนผสมค่อนข้างแห้งและแน่น แก้ไขโดยเพิ่มปริมาณของเหลวให้พอเหมาะ หรืออีกสาเหตุคือในระหว่างหมักถ้าอุณหภูมิบริเวณที่พักแป้งสูงเกินไป น้ำในแป้งก็จะระเหยออกมามาก ดังนั้น ควรเลือกบริเวณหมักแป้งที่มีอุณหภูมิพอเหมาะ
