เปลือกผิวขนมปังมีฟองอากาศพองขึ้นมา เกิดจากสาเหตุใด?


วันนี้ OTTO KITCHEN CLUB นำเทคนิคเคล็ดลับดดีเกี่ยวกับอาหารและเบเกอรี่มาฝากกันอีกเช่นเคยจ้า

มีใครเคยทำขนมปังแล้วเวลาพออบออกมาผิวหรือเปลือกของขนมปังมีฟองอากาศพองๆ ขึ้นมาบ้างคะ ทำให้หน้าตาขนมปังอาจจะดูน่ารับประทานน้อยลง วันนี้เรามีสาเหตุและวิธีแก้ไขปัญหานี้มาฝากกันจ้า

เปลือกผิวขนมปังมีฟองอากาศพองขึ้นมา เกิดได้จากการหมักขนมปังก่อนนำเข้าอบนานเกินไป หรือเวลาม้วนแป้งไม่เรียบจึงเกิดเป็นฟองอากาศ แก้ไขโดยการลดเวลาการหมักลง และก่อนม้วนก้อนแป้งขนมปังควรคลึงแป้งขนมปังให้เรียบดีเสียก่อน