ขนมปังอบออกมาแล้วมีสีอ่อนซีดเป็นเพราะอะไร?


มาพบกับสาระน่ารู้และเทคนิคดีๆเกี่ยวกับการทำอาหารและเบเกอรี่กันอีกเช่นเคยจ้า

ใครที่เคยทำขนมปังแล้วสงสัยว่าทำไมขนมปังที่อบออกมาแล้วสีซีดอ่อนดูไม่น่ารับประทานนั้นเกิดจากสาเหตใด วันนี้ OTTO KITCHEN CLUB หาคำตอบและวิธีแก้ไขมาให้แล้วจ้า

ขนมปังอบแล้วมีสีอ่อนซีดสามารถเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ เช่น ปริมาณเกลือและน้ำตาลในส่วนผสมน้อยเกินไป เมื่อสัมผัสความร้อนขนมปังจึงมีสีอ่อนซีด แก้ไขได้โดยการเพิ่มปริมาณเกลือและน้ำตาลให้พอเหมาะ ในส่วนของความชื้นก็มีส่วนเช่นกัน ถ้าในขั้นตอนการหมักครั้งสุดท้ายก่อนอบแป้งมีความชื้นน้อยจะทำให้สีขนมปังซีด แก้ไขโดยใช้ผ้าชุบน้ำบิดหมาดๆคลุมหน้าก้อนแป้งไว้ หรืออีกสาเหตุอาจเกิดจากอุณหภูมิในเตาอบต่ำเกินไป แก้ไขโดยเพิ่มอุณหภูมิเตาอบให้สูงขึ้น แล้วนำเข้าอบ

Recent Posts
Search By Tags
Archive
Follow Us
  • Facebook Basic Square