ส่วนผสมตัวเค้ก

แป้งเค้ก                         175           กรัม

ผงฟู                                 5              กรัม

ผงโกโก้                          15            กรัม

เกลือ                               1/2        ช้อนชา

กาแฟ                              10            กรัม

ไข่ไก่                               5             ฟอง

น้ำตาลทราย                   165          กรัม

เอสพี                               2       ช้อนชา

เนยสดละลาย                140          กรัม

 

ส่วนผสมหน้าทอฟฟี่

เนยสด                           140           กรัม

น้ำตาลทราย                   110          กรัม

นมข้นจืด                         1/4          ถ้วย

แป้งเค้ก                          25            กรัม

มะม่วงหิมพานต์อบบดหยาบ     150    กรัม


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Toffee Cake

วิธีทำแป้งเค้ก

1. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู โกโก้ เกลือ กาแฟ ผสมเข้าด้วยกันพักไว้
2. ในโถผสม ใส่ไข่ไก่ น้ำตาลทราย แล้วตามด้วยเอสพี(ทาไว้ที่หัวตะกร้อ) ตีด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟูขาวเนียนจากนั้นปรับเป็นความเร็วต่ำสุด
3. ค่อยๆเทส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ลงไป ผสมให้เข้ากัน ตามด้วยเนยละลายอุ่น เทลงเป็นสาย ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. นำโถผสมออกมา ใช้พายยางตะล่อมเบาๆ เช็คดูว่าส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันหรือติดอยู่ที่ก้นโถหรือไม่
5. เทแป้งที่ผสมเสร็จแล้วลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้
6. อบด้วยตู้อบไฟฟ้าที่อุณหภูมิประมาณ 170 องศาเซลเซียส ไฟบน – ไฟล่าง เวลาประมาณ 20 นาทีหรือจนสุก

วิธีทำหน้าทอฟฟี่

1. ผสมเนยสด น้ำตาลทรายแดง นมข้นจืด แป้งเค้ก ลงในภาชนะ
2. นำไปตั้งไฟ เคี่ยวจนส่วนผสมข้นเหนียวนิดหน่อย
3. ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น
4. เทส่วนผสมที่ได้ ลงบนหน้าเค้กที่พักไว้ เกลี่ยให้ทั่วเสมอกัน
5. นำเข้าอบอีกครั้งด้วยอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ไฟบน เวลาประมาณ 10 นาที หรือจนหน้าสีเหลืองทองเข้ม
ปล. ใช้ถาดขนาด กว้าง 8” ยาว 12” สูง 1 ½”นิ้ว
 

 

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

ตู้อบไฟฟ้าขนาด TO-772

เครื่องผสมอาหาร HM - 275 

กระทพไฟฟ้าSP-314G 

ทอฟฟี่เค้ก