วิธีชุบแป้งทอดให้กรอบฟู ไม่อมน้ำมัน


เคยเป็นมั้ยคะ เวลาเอาอาหารไปชุบแป้งทอดทีไร ผลที่ได้แป้งเหี่ยวไม่กรอบมั่งหละ แป้งบางไป อาหารชุบไม่ติดแป้งมั่งหละ หรือทอดแล้วอมน้ำมันสุดๆ หลายๆคนคงอยากทอดออกมาให้แป้งฟูกรอบ เหมือนตามร้านอาหาร ที่แป้งดูฟูหนาแต่กัดเข้าไปกรอบนอกนุ่มใน ไม่อมน้ำมันใช่มั้ยค่ะ อย่างเช่นพวก ปลาหมึกชุบแป้งทอด กุ้งชุบแป้งทอด หรือผักต่างๆชุบแป้งทอดเป็นต้น วันนี้ OTTO KITCHEN CLUB นำเทคนิคเคล็ดลับการชุบแป้งทอดให้ฟูกรอบ น่ารับประทานและไม่อมน้ำมันมาฝากกันค่ะ

วีธีทำอาหารชุบแป้งทอดให้ฟูกรอบ ไม่อมน้ำมัน ทำได้ง่ายมากๆ เพียงแค่ในขั้นตอนการผสมแป้งนั้นน้ำที่ใช้ผสมต้องเป็นน้ำเย็นจัด นอกนั้นก็ใส่ส่วนผสมอื่นหรือปรุงรสได้ตามสูตรเลยจ้า คนพอเข้ากัน ไม่ต้องตีด้วยตะกร้อนะคะเพราจะทำให้แป้งเหลว และถ้าไม่ใช่น้ำเย็นจัดแป้งก็จะเหลวเช่นกันค่ะ ถ้าแป้งเหลวก็จะไม่สามารถชุบติดอาหารได้ดี และเวลาทอดก็จะไม่กรอบฟูค่ะ พอเราผสมแป้งเสร็จเรียบร้อยแล้วก็นำไปแช่ตู้เย็นสักพัก ระหว่างนี้เราก็ตั้งน้ำมันรอเลยค่ะ เพราะการทอดต้องทอดขณะน้ำมันร้อนๆและท่วมอาหาร พอน้ำมันร้อนได้ที่เราก็เอาแป้งที่ผสมแล้วออกมาคนพอทั่วให้แป้งเข้ากันอีกที และก่อนชุบแป้งที่ผสมแล้ว ให้เรานำอาหารไปชุบแป้งแห้งๆก่อนรอบนึงแล้วค่อยนำไปชุบแป้งที่ผสมเตรียมไว้ แล้วนำลงทอดในน้ำมันร้อนๆทันที (ก่อนนำอาหารไปชุบแป้งต้องมั่นใจว่าอาหารแห้งสนิทนะคะ ถ้านำอาหารเปียกไปชุบทอดจะทำให้อาหารที่ได้เหี่ยวและไม่กรอบฟูค่ะ) เพียงแค่นี้เราก็จะได้อาหารชุบแป้งทอดที่แป้งกรอบฟูน่ารับประทาน ที่สำคัญไม่อมน้ำมันด้วยค่ะ

หมายเหตุ ถ้าใครต้องการแป้งที่บางกรอบ ก็ไม่ต้องชุบแป้งแห้งก่อนก็ได้ค่ะ สามารถชุบเพียงแป้งที่ผสมไว้ แล้วลงทอดได้เลยค่ะ

หากชื่นชอบเทคนิคเคล็ดลับที่แอดมินนำมาฝาก อย่าลืมกดไลค์กดแชร์เพื่อเป็นกำลังใจให้แอดมินหาเคล็ดลับดีๆแบบนี้มาฝากกันในคราวต่อไปนะคะ ^___^

Recent Posts
Search By Tags
Archive
Follow Us
  • Facebook Basic Square