ทำแกงมัสมั่นไก่และเนื้อให้มีรสชาติดี

วันนี้ OTTO KITCHEN CLUB นำสาระน่ารู้เทคนิคเกี่ยวกับการทำอาหารมาฝากกันอีกเช่นเคยค่ะ

วันนี้เรามีเทคนิคเคล็ดไม่ลับในการทำแกงมัสมั่นไก่และเนื้อให้มีรสชาติดีมาฝากกันจ้า

แกงมัสมั่นไก่ ควรหั่นไก่เป็นชิ้นใหญ่ทั้งกระดูก (เมื่อเคี่ยวจะได้ไม่หดตัวมาก) ทอดในน้ำมันเล็กน้อยก่อน เพื่อให้ไก่แห้ง (ทอดพอเหลืองเล็กน้อย) น้ำแกงจะได้ไม่ใส และบูดง่าย ส่วนมัสมั่นเนื้อ ต้องเคี่ยวเนื้อกับหางกะทิโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ควรใช้ภาชนะที่กว้างและสูง เมื่อใส่เนื้อและน้ำแล้วจะต้องมี่ที่ว่างเหลือ 1/3 ของภาชนะ กะทิจะได้ไม่ล้น ต้องใส่น้ำให้ท่วมเนื้อ ใช้ไฟอ่อนๆ ให้เดือดปุด ๆ เคี่ยวจนเนื้อนุ่ม น้ำพริกต้องผัดให้หอม และแตกมันก่อนที่จะตักใส่หม้อแกง แล้วแกงตามตำรับ

ข้อมูลจาก: Cooking Tips เคล็ดลับอาหารอร่อย