ต้มแปะก๊วยอย่างไรดี?

ให้ซื้อแปะก๊วยดิบที่ยังไม่ได้กะเทาะเปลือก เลือกที่เปลือกแข็ง เป็นเงา ไม่คล้ำ จากนั้นนำไปคั่วทั้งเปลือกด้วยไฟอ่อนๆ สักครู่ เพื่อให้เนื้อในสุกหดตัว ทำให้เนื้อไม่ติดเปลือก เอามาทุบเบาๆ ตรงสันเปลือก แกะเปลือกแล้วลอกเยื่อบางที่ติดกับเนื้อออก แปะก๊วยข้างในแกนกลางมีไส้อยู่เป็นสีเขียวๆดำๆ เมื่อดึงออกจะช่วยลดความขมของแปะก๊วยได้ แล้วจึงนำไปต้มกับน้ำด้วยไฟอ่อนๆ จนสุก จะได้แปะก๊วยเนื้อเหนียว เม็ดเต่งตึง สีเหลืองอ่อน

ที่มา: www.smartsme.tv, Cooking Tips เคล็ดลับอาหารอร่อย