ทอดปลาไม่ให้คาวและไม่ติดกระทะ?


ปลาทอดกรอบๆสีเหลืองทองน่ารับประทาน เชื่อว่าเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายๆคน

แต่ทอดปลาทีไรชอบติดกระทะ ทำให้อาหารจานโปรดจานนี้ดูไม่น่ารับประทานและบางครั้งปลายังมีกลิ่นคาวอีกต่างหาก วันนี้ OTTO KITCHEN CLUB มีสาระน่ารู้เกี่ยวกับการทอดปลามาฝาก ทอดอย่างไร ให้ปลาไม่คาวและไม่ติดกระทะ

เมื่อขอดเกล็ดปลาแล้ว ล้างซับให้แห้ง ทาด้วยน้ำมะนาว 3-4 ช้อนชาให้ทั่วตัวปลา ทิ้งไว้ประมาณ 2-3 นาที คลุกเกลือป่นเล็กน้อย แล้วจึงนำปลาลงทอด จะทำให้ปลาไม่มีกลิ่นคาว วิธีทอดปลาให้ตั้งกระทะแล้วใส่เกลือเล็กน้อย คั่วให้เหลืองจึงใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนจัด ค่อยๆ วางปลา ทอดจนปลาลอยตัวขึ้นมาก่อนค่อยพลิกตัวปลา ตัวปลาจะสวย หนังไม่แตกเละและไม่คาว หรือคลุกปลาด้วยแป้งสาลีแห้งก่อนทอด จะทำให้หนังปลาไม่ขาดและมีสีเหลือง