ปลาซาบะย่างไม่ให้คาวทำอย่างไร?


ปลาซาบะย่างทานกับข้าวสวยร้อนๆ คงเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆคน แต่เชื่อเถอะว่าไม่ใช่เรื่องง่าย ๆ เลยในการทำเมนูจากปลาซาบะ เพราะปลาชนิดนี้ค่อนข้างมีความคาวสูง วันนี้ OTTO KITCHEN CLUB มีเคล็ดลับในการทำปลาซาบะย่างไม่ให้มีกลิ่นคาวมาฝากเพื่อนๆกัน เริ่มแรกต้องเลือกปลาซาบะที่สดๆ ขูดเมือกล้างน้ำให้สะอาด แล่เอาแต่เนื้อหั่นชิ้น หมักด้วยขิงแก่ ต้นกระเทียม เหล้าสาเก มิริน ซีอิ้วญี่ปุ่น นำปลามาเคล้าแล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 คืน แล้วจึงนำไปย่างด้วยเตาถ่านหรือเตาไฟฟ้าฝาอบก็ได้ นำน้ำที่หมักที่เหลือตั้งไฟเคี่ยวพอเดือด กรองเอาแต่น้ำ นำขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง พอเดือดปรุงรสชาติให้ถูกปาก เมื่อจะรับประทานใช้น้ำหมักราดบนชิ้นปลา รับรองรองว่าปลาซาบะย่างจานนี้ไม่มีกลิ่นคาวกวนใจแน่นอน